ACETAIA MALPIGHI, l'eccellenza nell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
PRECISAZIONE IMPORTANTE: L'ACRONIMO A.I.C. ACCANTO AL NOME DEL REALIZZATORE E/O REGISTA, SIGNIFICA “Accademia Italiana dI Cinematografia” DA NON CONFONDERSI CON ALTRE DI DIVERSO SIGNIFICATO.
Tour of Balsamico barrel room at Acetaia Malpighi in Modena, Italy
Chef Giovanni Gaudio and one of his epicurean tour groups visit a traditional Balsamico producer. Acetaia Malpighi has been making Balsamico in Modena, Italy since 1850 and their name has become synonymous with quality throughout the world.
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and visit to learn more about Acetaia Malpighi.
Tour of Balsamico producer Acetaia Malpighi in Modena, Italy
Chef Giovanni Gaudio and one of his epicurean tour groups visit a traditional Balsamico producer. Acetaia Malpighi has been making Balsamico in Modena, Italy since 1850 and their name has become synonymous with quality throughout the world.
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Acetaia Malpighi: dal 1850 una grande tradizione del Made in Italy
Il video ufficiale di Acetaia Malpighi, dal 1850 una grande tradizione del Made in Italy.
Regia e montaggio: Carlotta Cabrini
Fotografia: Valerio Barbati
Tour of Balsamico producer Acetaia Malpighi in Modena, Italy
Chef Giovanni Gaudio and one of his epicurean tour groups visit a traditional Balsamico producer. Acetaia Malpighi has been making Balsamico in Modena, Italy since 1850 and their name has become synonymous with quality throughout the world.
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Italian Food - Traditional Balsamic Vinegar of Modena (part 1 of 2) - Acetaia Malpighi
Welcome to the world of Traditional Balsamic Vinegar of Modena. One of the most important element of Italian cuisine. In this video the interview to Ermes Malpighi, owner of Acetaia Malpighi, one of the most important producer.
Italian Taste is a program of Stile Italia TV, created by Danilo della Mura, produced by Leisury Channel and Symposium XXI
Benvenuti nel mondo dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. In questo video, l'intervista a Ermes Malpighi, titolare dell'Aceati Malpighi, una tra le più importante produttori.
Italian Taste è un programma di Stile Italia TV ideato e realizzato da Danilo della Mura, prodotto da Leisury Channel e Symposium XXI, con il patrocinio della Associazione Stampa Internazionale del Gusto e della Moda.
Acetaia Malpighi - Modena
Dal 1850 l’Acetaia Malpighi custodisce 2.800 botti di legno pregiato in cui riposa e matura il vero Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, premiato miglior prodotto a Le Salon Saveur di Parigi e miglior Balsamico con il “Cucchiaino d’Oro” al Palio di Spilamberto.
Le vinaigre balsamique de Modena Acetaia Malpighi La Quotidienne
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: anche Acetaia Malpighi alla trasmissione francese La Quotidienne
Italian Food - Traditional Balsamic Vinegar of Modena (part 2 of 2) - Acetaia Malpighi
In the second part of this video dedicated to Traditional Balsamic Vinegar of Modena, a shot presentations of some products of Acetaia Malpighi.
Italian Taste is a program of Stile Italia TV created by Danilo della Mura, produced by Leisury Channel and Symposium XXI
Nella seconda parte del video dedicato all'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, una breve presentazione di alcuni prodotti dell'Acetaia Malpighi, presentati dal titolare Ermes Malpighi.
Italian Taste è un programma di Stile Italia TV ideato e realizzato da Danilo della Mura, prodotto da Leisury Channel e Symposium XXI, con il patrocinio della Associazione Stampa Internazionale del Gusto e della Moda.
Acetaia Malpighi showroom
A Modena, all’interno di una delle piazze più belle e suggestive della città di fronte al Palazzo Ducale, si trova lo Showroom di Acetaia Malpighi. Qui ogni giorno vengono offerte spiegazioni in lingua italiana e straniera relative alla produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP – vera eccellenza del Made in Italy. Infatti, grazie all’esposizione di una vera batteria in funzione (di Aceto Extravecchio DOP) ed un antico Alzavino in vetro, è possibile illustrare ai visitatori le tecniche dei travasi e dei rincalzi. Le spiegazioni possono essere svolte in italiano, inglese, francese.
In seguito ai visitatori viene offerta gratuitamente una ricca degustazione di balsamico: oltre al prodotto Principe, l’Aceto Balamico Tradizionale di Modena DOP, anche le varie tipologie di condimenti aromatizzati e di prodotti della Collection Malpighi che possono poi essere acquistati.
Aperto dal martedì al sabato, dalle ore 10.00 alle 13.30 e dalle 14.00 alle 18.30. Info: tour@acetaiamalpighi.it
Music credit Bensound
Acetaia Malpighi visita guidata Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Monica spiega ai visitatori, durante una visita guidata, come si ottiene l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP di Acetaia Malpighi.
Massimo Malpighi presidente Acetaia Malpighi Discover Ferrari & Pavarotti Land
Ai microfoni di TRC TV per il progetto Discover Ferrari and Pavarotti Land il presidente di Acetaia Malpighi Massimo Malpighi ci racconta la storia e la tradizione della sua famiglia che dal 1850 produce il vero Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e che con dedizione da cinque generazioni porta avanti questa eccellenza enogastronomica. Un universo di sapori antichissimo, ma più che mai contemporaneo, adatto alla cucina tradizionale così come a quella fusion, alle ricette più ”italiane” così come a quelle da ogni angolo del globo.
Il video è stato realizzato per il progetto “Discover Ferrari & Pavarotti Land” che in occasione di Expo 2015 accoglie tutti i turisti interessati a visitare Modena e le sue eccellenze con la possibilità di acquistare un unico passaporto.
Acetaia Giusti, Modena, Emilia-Romagna, Italy, Europe
Throughout the successive centuries, generations of vinegar producers have cared for the barrels: scrupulously inspecting them, maintaining them, preserving the purity of the woods.
During the many years in which Balsamic Vinegar ages in barrels, the typical flavors and aromas are released and the magic of balsamic is born. Then there is the aging process,during which the characteristics of the product earn the optimum refinement.
The three phases occur in a series of barrels of different type of woods, and of decreasing and variable volumes. Each wood bestows a particular characteristic to the vinegar. Chestnut, rich in tannins, is a wood of great elasticity, ideal for the creation of barrels. Over the years this wood becomes increasingly dark, thus contributing to the typical strong brown color of Balsamic Vinegar.
The Mulberry is a particularly porous wood. In the past it was often used in the country to breed silkworms. Today it is highly regarded for the production of balsamic vinegar because it promotes rapid evaporation, thus increasing the concentration of the liquid.
Clear in color, almost yellow, freshly prepared, with the passing of time, the wood acquires a typical dark reddish color. Juniper is a resinous and durable substance; a precious wood due to its ability to transfer aromas and essences of great power. The barrels made from this wood are increasingly hard to find and represent objects particularly valuable for a Balsamic Vinegar barrel collection. Cherry, of superb quality in the area of Modena, is widely used and is of a pinkish color. Extremely refined, with an aftertaste reminiscent of fruit, especially cherry, is able to emphasize the more sweet aromas of balsamic vinegar. Oak is perhaps the most commonly used wood for the production of barrels. Oak Is considered particularly valuable in the accommodation of the already mature vinegar, releasing to the liquid an improved roundness and a typical vanilla scent.
Acetaia Malpighi: intervista a Massimo Malpighi
Intervista a Massimo Malpighi, presidente di Acetaia Malpighi azienda modenese presente dal 1850. Quinta generazione di famiglia, Massimo ha trasformato una passione, la produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, in un vero e proprio business. Il video, realizzato dall'emittente televisiva modenese TvQui, contiene l'intervista al presidente ed illustra la splendida tenuta di famiglia dove sono custodite le antiche acetaie che accolgono al loro interno oltre 2.800 botti, una sala educational, piscina, parco, laghetto con cigni, angolo degustazione e show room dove è possibile acquistare i prodotti.
Acetaia Malpighi su Agorà Rai3
Ermes Malpighi, quarta generazione dell'Acetaia che dal 1850 produce Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, racconta come si produce questa straordinaria eccellenza del territorio.
Acetaia Malpighi riceve il Premio Eccellenze
L’imprenditore Massimo Malpighi presente al Gran Galà a Milano (settima edizione, dicembre 2019) per ritirare il prestigioso riconoscimento a forma di diamante dedicato all’imprenditoria italiana.
Premiate 13 aziende italiane: Acetaia Malpighi nel settore food “per la passione e l’orgoglio con cui porta avanti il sapore e l’aroma dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” eccellenza del Made in Italy
Acetaia Malpighi.mp4
Visita del Fotoclub San Martino di Vergaio, Prato, all' Acetaia Malpighi di Modena
Malpighi, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena su Geo&Geo
L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena a firma Malpighi protagonista alla trasmissione Geo&Geo: parla il presidente Massimo Malpighi, quinta generazione della storica azienda modenese.
Acetaia Malpighi Balsamic Vinegar of Modena italiano
Storia, segreti e produzione del Balsamico Tradizionale a firma Malpighi.
Acetaia Malpighi su Trc Notizie
Intervista al presidente Massimo Malpighi per l'edizione del 25 luglio 2012 di Trc Notizie Modena.
Servizio a cura del direttore responsabile Ettore Tazzioli.