Fabrication des Anis à l'abbaye de Flavigny en 1923
Le processus d'élaboration de notre bonbon n'a pas changé depuis ce film. Nous mettons les graines d'anis dans les grandes bassines et faisons couler un sirop de sucre (de l'eau et du sucre) sur celles-ci. Les graines roulent, peu à peu elles se couvrent de fines couches successives de sirop , un peu comme des boules de neige qui grossissent au fur et à mesure qu'elles dévalent une pente enneigée.
il faut 15 jours au dragéiste pour faire passer la petite graine d'à peine deux milligrammes au bonbon d'un gramme.
La belle histoire des Anis de Flavigny
L’anis de Flavigny est le bonbon français le plus vendu dans le monde. Mais comment est-il devenu si célèbre ? Comment est-il fabriqué ? Pour avoir la réponse le mieux c’est encore d’aller voir sur place. Astrid Rodot de Chatenay s’est fait ouvrir les portes de l’usine de ces petites billes savoureuses.
Catherine Troubat - Ma fabrique d'Anis de Flavigny
Pour en savoir plus sur les Anis de Flavigny :
Anis de Flavigny : une graine de bonbon - La Quotidienne la suite
A quelques kilomètres de l’ancienne capitale des ducs de Bourgogne, une abbaye abrite depuis des siècles un tout petit bonbon au goût d’anis.
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Flavigny sur Ozerain - Un des plus beaux villages de France
Flavigny sur Ozerain a été désigné comme un des plus villages de France.
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Anis de flavigny.flv
Les anis de Flavigny sont millénaires : c'est lors de la fondation de l'Abbaye de Flavigny en 719, que des moines bénédictins ont commencé à fabriquer ces bonbons à partir de l'anis rapporté par Flavinius, soldat romain. Aujourd'hui, une seule fabrique perpétue artisanalement, au sein de l'abbaye, la fabrication des Anis de Flavigny : la maison Troubat, aux commandes de l'entreprise depuis trois générations. La production est faite par dragéification et est restée inchangée depuis 1591. Il faut quinze jours pour faire d'une petite graine d'anis de deux milligrammes un bonbon d'un gramme. Dans leurs petites boîtes métalliques représentant depuis la création un berger au regard amoureux offrant des anis à sa bergère, ils sont aujourd'hui mondialement distribués et renommés. C'est grâce au savoir-faire de la maison Troubat, et en particulier de sa dirigeante, Catherine Troubat, passionnée et très engagée dans la promotion de ses « bien bons bonbons ». L'entreprise en produit plus de 200 tonnes par an ! Ils se déclinent désormais en une dizaine d'arômes naturels : violette, menthe, réglisse, citron, rose, fleur d'oranger, entre autres.
Reportage tourné dans le cadre de l'opération Trophées PME Bougeons-Nous de RMC.
Production La Fab.
Planet Food - Reportage sur le village de Flavigny sur Ozerain
La chaine Pilot Guides est venu faire un reportage sur Flavigny dans le cadre de leur émission Planet Food.
Ils se sont laissés prendre par le charme de cette cité médiévale, avec ses habitants, ses artisans (couvreurs, plombiers-chauffagistes, menuisier, fabrique d'Anis), ses commerçants (épicerie, antiquités, boutique des Anis, boutiques cadeaux et artisanales), ses galeries d'art, son musée du textile, ses lieux de stages, les gîtes et couverts (hôtel, chambres d'hôtes, gîtes, restaurants et cafés, produits de la ferme), les services de la Poste, le Point d'informations touristiques.
La Visite des Anis #2 - La Fabrique des Anis
Réalisation : AnisdeFlavigny©Romain Jeauneau 2015
Musique : MagikStudio - Joyful Gypsy Jazz - (provided by Jamendo)
Un village en France - Flavigny sur Ozerain
Emission d'ARTE du 23 Mai 2012
Retrouver les anis de Flavigny sur
Mais où est la boite d'Anis de Flavigny
Si vous êtes des champions de Où est Charlie, vous n'aurez au soucis pour retrouver les 2 boîtes d'Anis de Flavigny dans cet extrait de film. Et savez-vous de quel film, il s'agit ???
Réponse : JF partagerait appartement ;)
Pour en savoir plus :
Une journée ordinaire à Flavigny
Bienvenue au pays des Anis, bienvenue à Flavigny.
Fabriqués au cœur de l'ancienne abbaye, notre bonbon cache dans le secret de son cœur une graine d'anis.
Les Anis de Flavigny sont parfumés à l'anis, bien sûr, et aussi à de nombreux autres arômes naturels, tel que le citron, la menthe, l'oranger, la réglisse, la rose, la violette. Dans leur petite boite ovale de 50 g ou encore dans leur sac de 500 g et même d'1 kilo. Au sucre blanc de betterave ou encore au sucre roux de canne non raffiné et certifié biologique par Ecocert
Une longue et belle histoire que nous vous invitons à découvrir...
Mais où est la boite d'Anis de Flavigny 2 - Le retour ;)
Si vous êtes des champions de Où est Charlie, vous n'aurez au soucis pour retrouver les boîtes d'Anis de Flavigny dans cet extrait de film. Et savez-vous de quel film, il s'agit ???
Réponse : Paris - Manhattan ;)
Pour en savoir plus :
Ouverture du musée des Anis - reportage France 3 - 08/11/2015
Flavigny-sur-Ozerain : le bien bon bonbon a son musée en Côte-d'Or !
Les Anis de Flavigny sont appréciés dans le monde entier depuis plus de 400 ans !
Pour en savoir plus :
Témoignages du 15/09/2010 à la fabrique des anis
Flavigny-sur-Ozerain - Région Bourgogne-Franche-Comté - S.Bern - Le Village Préféré des Français
Flavigny sur Ozerain - Département Côte d'Or - Le Village Préféré des Français
Cité médiévale fortifiée, Flavigny-sur-Ozerain est célèbre dans le monde entier pour sa fabrication d’anis. Des bonbons fabriqués dans l’Abbaye Saint-Pierre, fondée au VIIIe siècle par les Bénédictins. Flavigny domine, par ses remparts et ses toits, un doux paysage vallonné et verdoyant. Trois rivières coulent aux pieds de ce village qui mérite une visite : demeures bourgeoises avec tourelles d’escalier entretenues avec soin par des habitants passionnés, portes et fortifications, échoppes et maisons artisanales, Musée du Textile et son jardin botanique, sans oublier l’église paroissiale Saint-Genest et la crypte Sainte-Reine. Du haut de son éperon rocheux, cette agréable bourgade au charme romantique a de quoi en séduire plus d’un.
copyright Morgane Production
Les anis de Flavigny - reportage de 1963
Petite surprise sortie de nos archives : une interview de Jean Troubat, grand-père de Catherine datant de 1963
Interview de Catherine TROUBAT - Les Coulisses de l'Economie - Les Anis de Flavigny
La folies des bonbons - Musée des Anis de Flavigny
Pour en savoir plus :
Ce sont des petits bonbons tous ronds. Des boules blanches pas plus grosses qu’un petit pois, et bien rangées dans une jolie boite ovale. Vous en voulez un ? Allez-y servez-vous !
« C’est de l’anis, c’est très bon » « C’est rafraichissant » « C’est difficile à croquer » « Tu as de bonnes dents. Tu peux croquer encore ! » « mmm c’est bon ! » « Yes, it’s very good. I like that » « Ah vous aimez ? » « Yes, smell my breath ! » « Maintenant j’ai l’haleine du Ricard. On va croire que j’ai bu ! »
Est-ce que Jules César aimait l’anisette ? Ça, l’histoire ne le dit pas. En revanche, ce qui est sûr, c’est qu’en 52 avant Jésus Christ, l’anis était utilisé par les Romains depuis belle lurette ! On est à la fin de la Guerre des Gaules. César installe Flaviniacum, en Côte d’Or, sur une colline juste en face d’Alésia. C’est le début de l’histoire de notre bonbon. Plus tard, les Burgondes vont remplacer les Romains. Ils vont fonder la première abbaye de Flavigny. Et c’est là, dans cette abbaye, que notre bonbon va prendre forme. Au fil du temps, il va se retrouver dans les bouches les plus convoitées. Mais c’est à partir de la Renaissance que l’Anis devient un must… Les people en usent et en abusent ! Louis XIV, Madame de Sévigné, la Pompadour, et plus tard la Comtesse de Ségur.
Comment expliquer ce succès ? C’est très simple : on dit que le partage d’un bonbon, enfermant dans le secret de son cœur une graine d’anis, nous parle d’amour…
« A vous maintenant, parce que vous rigoler, mais il faut y aller ! » « Et en quoi ? C’est un peu comme le gingembre, ça a des vertus ? » « Avant un rencard ou un truc comme ça, à la fin du resto, un petit bonbon ça passe bien » « ça tombe plutôt bien ! »
Exactement comme l’amour : quand il est bien fait, la confection de l’Anis de Flavigny est longue et minutieuse. C’est un véritable flirt entre un sirop et une grande d’anis. On nettoie les graines. Ensuite, elles sont mises à rouler dans des bassines en cuivre, sous un mince filet de sucre. Cette étreinte dure 15 jours. Ça, c’est ce qu’on appelle des préliminaires XXL ! Les véritables amateurs des Anis de Flavigny les dégustent deux par deux. Ils les font rouler sur leur langue, jusqu’à mettre la graine à nu. Quand on vous dit que c’est de l’amour !
Catherine Troubat, reprise de l'entreprise familiale Anis de L'abbaye de Flavigny en Bourgogne
Mon parcours d'entrepreneure
1986 VITAMINE puis SYNERGENCE – Dijon. Chef de pub junior dans deux agences de publicité dijonnaises.
1990 LES ANIS DE L’ABBAYE DE FLAVIGNY – Flavigny. Rejoint son père à la Direction de l’entreprise, depuis 1999 elle reprend le flambeau et développe LES ANIS DE FLAVIGNY, ayant à cœur d’en préserver l’âme.
220 tonnes de bonbons sont fabriqués chaque année, soit un CA 2010 de 3.5M€ dont 25% à l’export. Après avoir fait passée l’entreprise aux 35 h, lancé une nouvelle gamme d’Anis certifié biologique par Ecocert, Catherine se consacre à développer la distribution des Anis de Flavigny en France (kiosques en gare, jardineries, magasins bio, épiceries fines, stations services, Duty free et kiosques d’aéroports, grands magasins et magasins de centre ville, confiseries…) comme un peu partout dans le monde (USA, Canada, Brésil, Australie, Japon, Corée, Chine… Emirats Arabes Unis, Europe).
Avec son équipe elle travaille cette année à l’amélioration des postes de travail des ateliers ainsi qu’à l’amélioration du circuit de visite de la fabrique au sein même de l’ancienne Abbaye bénédictine de Flavigny (fondation 718, 1ère trace écrite des Anis de Flavigny 1591, très probablement bien avant…).
Catherine a recruté une Directrice Commerciale, 4 commerciaux, 3 assistantes commerciales, une Responsable Qualité, une Responsable Achat – Production, un Responsable Comptable et son assistante ainsi qu’une équipe de deux vendeuses. L’équipe de l’entreprise est ainsi passé de 16 à 28 personnes. L’entreprise consolide ainsi ses savoir-faire et renforce sa capacité d’adaptation tout en ne quittant pas des yeux son objectif, faire plaisir.
Une journée ordinaire à Flavigny par Julia Thornton, et Mark Drobinsky
De visite aux Anis cet été 2018, Julia et Mark nous font le plaisir de nous offrir leur interprétation de notre petite chanson « Une journée ordinaire à Flavigny » de 2010.
Quand une soprano anglo-allemande et un grand violoncelliste russe reprennent notre petite chanson à Flavigny, cela donne un mélange musical détonnant !
Pour découvrir la chanson originale (animation Jean-Jacques Commien, texte Catherine Troubat), rendez-vous sur
Merci à Julia Thornton et Mark Drobinsky pour leur excellence et leur bonne humeur !
Pour en savoir plus sur nos invités :
Julia Thornton est une soprano anglaise lirico-spinto. Née à Chester en Angleterre et après des études de chant à la Britten-Pears School of Advanced Musical Studies (Aldeburgh), Julia réside maintenant en Allemagne. « Résider » est un bien grand mot puisque Julia parcourt sans cesse le monde. Sa carrière internationale a notamment débuté en 2006 par le biais d’une tournée au Brésil en tant que soliste soprano dans la Messa di Requiem de Giuseppe Verdi. En 2014, elle rencontre un véritable succès au festival la Musica em Trancoso (programme d’opérette viennoise). juliathornton.de
Mark Drobinsky est un violoncelliste français, ancien élève de Mstislav Rostropovich au Conservatoire de Moscou. Il gagne le premier prix du concours international de Munich et devient professeur à l'Institut Gnessine à Moscou. Né à Bakou, il quitte l'URSS en 1974 et s'installe à Paris. Les critiques sont unanimes à reconnaître en lui l'un des maîtres du violoncelle. Mark Drobinsky a joué sous la baguette de chefs d’orchestre, comme : Valery Gergiev, Mstislav Rostropovitch, Saulius Sondetskiss, Eduardo Mata, Charles Dutoit, Alexandre Rabinovich, Dmitri Liss, Arnold Katz, Maxime Schostakovitch etc...
Pour nous rendre visite à la Fabrique d’Anis, c’est par ici ➡ anisdeflavigny.com
Notre boutique en ligne ➡ anisdeflavigny.com/boutique/fr/
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Paroles :
Laaaaa…. Les voilà…. Allez, vas-y …. Ce….. Sont ….
Ce sont de tout petits Anis que nul ne peut a-apprivoiser
Dans une boite toute belle
Ils ont choisi de se réfugier
Ce sont de tout petits Anis
Qui disent toujours, toujours à leurs amis :
« Foi de bonbon de Flavigny
Si tu nous manges, tu deviens notre ami,
De Flavigny !
Un bien bon bonbon
Alors mange-moi ! »