Le beurre Bordier - Visites privées
Le beurre Bordier agrémente les plus grande tables de France. Ce beurre d'exception, produit à Saint-Malo a été inventé par Jean-Yves Bordier. Sa spécificité ? Son goût hors du commun, sa texture et son odeur, mais pas que... il est aussi le seul à se décliner en plusieurs saveurs aromatiques.
Découvrez l’univers Visites Privées sur notre site :
Suivez nous sur Twitter, car on apprécie vos réactions :
Et Facebook, pour entrer dans nos coulisses et bien plus :
Aux sources de l'Esprit de Beurre Bordier à Saint-Malo (35)
Rencontre avec Jean-Yves Bordier fils et petit-fils de beurrier fromager qui voulait être marin et qui a jeté l’ancre à Saint-Malo, ville depuis toujours tournée vers le large.
Illustration musicale: Les remparts de St Malo par Marko (CC-by-nc-sa)
Extraits vidéos: Saint-Malo par Tourisme Haute Bretagne
Iconographie:
Statue de Surcouf à Saint-Malo par Alfred Caravanniez By Guillaume Piolle /, CC BY 3.0,
La Confiance sous les ordres de Surcouf (24 canons et 190 hommes) prend le Kent (40 canons et 437 hommes). Tableau de Ambroise-Louis Garneray. Photo: Teddy SeguinSource, Domaine Public,
L’hôtel Magon de Lalande ou « hôtel d’Asfeld » Fondation pour les Monuments Historiques:
Extraits de la visite commentée de la Demeure de Corsaire à l'hôtel Magon:
Les comptoirs européens en Inde entre 1501 et 1739 CC BY-SA 3.0.
Vue des magasins de la Compagnie des Indes à Pondichéry, de l'amirauté et de la maison du gouverneur, avant la destruction de la ville par les Anglais en 1761. (XVIIIe, Lorient, musée de la Compagnie des Indes). Domaine public,
Cartes des zones principales de production de Yuzu, Piment d'Espelette, Algues de Haute Bretagne, Poivre de Séchuan, Vanille de Madagascar.
Jacques Cartier, gravure attribuée à Pierre-Louis Morin, vers 1854. Domaine public,
Carte du premier voyage de Jacques Cartier. Par Pierre cb et Jon Platek, CC BY-SA 3.0,
Cartes des points de vente Bordier en Europe et dans le monde:
Sur FrenchTourisme - - on s'intéresse à tout. Comme des français. En touristes éclairés. Suivez-nous pour profiter d'offres à saisir et connaître à temps les dernières mises à jour de Martine Montémont.
Le beurre Bordier en Bretagne
Comment les mottes de beurre arrivent sur nos tables ? Réponse avec cette visite de l'atelier du beurre de Jean-Yves Bordier à Noyal-sur-Vilaine en Bretagne...
Un œil en cuisine / production, réalisation et montage : Caroline Mignot
Merci à Aurélie Rousseaux-Gubri et aux équipes de l'atelier Bordier pour leur accueil
Retrouvez Caroline Mignot sur son blog : tableadecouvert.com
Le Beurre de Jean-Louis Bordier à Saint Malo 2014 07 11 France 2 HD
Jean-Louis Bordier, maître beurrier, nous ouvre les portes de sa boutique de Saint-Malo et nous montre les secrets de fabrication de son célèbre beurre
LE BEURRE BORDIER
Jean-Yves Bordier est l'un des incroyables producteurs travaillant avec la Maison Plisson. Fabriqué de façon artisanale à Saint-Malo, le beurre Bordier est une référence incontournable dans le paysage gastronomique français. Les beurres Bordier sont à retrouver à la Maison Plisson.
Nous trouver : Nos magasins et restaurants se trouvent à Paris, au 93 boulevard Beaumarchais (3e arrondissement) ou au 35 place du marché Saint-Honoré (1er arrondissement).
Nous trouver : Nos magasins et restaurants se trouvent à Paris, au 93 boulevard Beaumarchais (3e arrondissement) ou au 35 place du marché Saint-Honoré (1er arrondissement).
Notre site web :
Suivez-nous sur Instagram :
Suivez-nous sur Facebook :
La magie du beurre dans Destination Goûts avec Jean-Yves Bordier. - Saint Malo (35)
Un maitre beurrier artisanal, Jean-Yves Bordier, de Saint Malo, nous fait découvrir la manière qu'il utilise pour fabriquer du beurre. Il fournit les plus grandes tables étoilées. La Maison du Beurre devient ainsi une référence.
Aurélie Rousseau présente le Beurre Bordier
Découvrez le célèbre beurre Bordier au nouveau Lafayette Gourmet, 35 boulevard Haussmann 75 009 Paris.
Tapage des beurres Bordier
Tapage d'une plaquette de beurre aux algues chez Bordier à Saint-Malo
Tasting Brittany’s Iconic Seaweed Butter
What’s France without the baguette? And what’s a baguette without creamy, decadent butter? Well, in the northern region of France in an area called Brittany, Jean-Yves Bordier does butter one bit better. Using three different types of seaweed, Bordier’s butter brings a special salty earthiness—one that has won over some of the top chefs of our time.
SUBSCRIBE:
#seaweed #butter #france
This story is a part of our Flavors series, where we do so much more than play with our food. Come with us as we dive into deliciously different and tastefully off-beat stories in the culinary world.
Got a story idea for us? Shoot us an email at hey [at] GreatBigStory [dot] com
Follow us behind the scenes on Instagram:
Make our acquaintance on Facebook:
Give us a shout on Twitter:
Come hang with us on Vimeo:
Visit our world directly:
Julien Au Beurre rencontre Jean Yves Bordier
Vous avez toujours eu envie de tout connaître sur le beurre ? Je suis allé rejoindre Jean Yves Bordier, le Maître beurrier, qui nous explique tout sur sa fabrication !
Un grand merci à Jean Yves pour son accueil, ainsi qu'à toutes ses équipes. Ce fut une journée exceptionnelle en sa compagnie !
Quel mangeur êtes-vous ? Jean Yves Bordier
Jean Yves Bordier est le maître beurrier par excellence, ses beurres aromatisés ont trouvé leurs places sur les grandes tables de l'hexagone et conquis les Chefs étoilés.
Quel personnage se cache derrière ?
Beurre de Jean Yves Bordier.mpg
Jean Yves Bordier le beurre des chefs beurre au piment beurre aux algues
Façonnage du beurre à la Fromagée JY Bordier - 23 octobre 2019
L'attraction première dans cette boutique, c'est le façonnage des plaquettes et des cônes de beurre assurée par son personnel avec l'aide de deux palettes en bois d’où l’expression taper le beurre, une technique à priori créée au 17ème siècle.
Elle nécessite de la part des tapeuses et tapeurs une grande dextérité et une régularité horlogère. Le geste respecte la matière dont la texture est respectée.
Le beurre est ainsi mis en forme de plaquettes, et de cônes ou mini beurre pour les grands chefs. Chacun d'eux choisissent la forme, le poids, l'aromate et le taux de sel qu’ils souhaitent. Certains de ces chefs ont un sceau au nom ou initiales de leur restaurant qui est tamponné sur leur beurre, un beurre donc unique, bref un beurre d’accueil. C'est un clin d’œil à deux traditions du 19ème siècle. D'abord, celle des fermes qui fabriquaient leurs beurres et qui apposaient leur sceau pour que leurs produits puissent être reconnaissables. Ensuite, celle du beurre d’accueil, car chaque ferme disposait une motte de beurre à leur entrée, destinée aux marcheurs qui passaient devant la ferme.
La Fromagée Jean-Yves Bordier
9 rue de l'Orme
35400 SAINT-MALO
Tél. : 02 99 40 88 79
Email : contact@lebeurrebordier.com
Site web : lebeurrebordier.com
Allez trouver du beurre au lait cru en Bretagne, Hugo Roellinger pour les petits producteurs
Lors du dernier Gault&Millau Tour Grand Ouest à Saint Malo en septembre 2016, le chef Hugo Roellinger défend avec ferveur les petits producteurs et les produits du terroirs.
L'actu du GM Tour :
Son resto :
On fabrique du beurre !
Coucou mes petits hiboux dans cette nouvelle vidéo je vous montre comment fabriquer du beurre avec une bouteille.
Abonnez vous et pouce bleuuuuu
Comme c'est bon: Butter Cooking Class by French Master Jean-Yves Bordier
Butter Cooking Class by French Master Jean-Yves Bordier at Issaya Cooking Studio, 19 November 2014
Beurre de baratte : du bonheur en motte !
La matière première du beurre, c’est le lait. Il en faut 22 litres pour fabriquer un seul kilo de beurre. Alors comment le beurre est-il produit ? Quelles sont les différentes étapes ?
Le Beurre Bordier - la fabrication artisanale du beurre
Le Beurre Bordier - la fabrication artisanale du beurre
Autour du beurre par Jean-Yves Bordier
Bordier Butter with Chef Ludo Lefebvre
Any French chef can tell you that the foundation of their cuisine is butter. So when we visited the Jean-Yves Bordier Butter factory in the Brittany region of France and had chef Ludo Lefebvre help in the process, it was nothing but pure amazement in his eyes. Le Beurre Bordier customizes it's butter to the specifications of the chefs they send it to. Chef Ludo Lefebvre learns first hand how it's done. Watch a full 5 minutes worth of butter heaven, you won't believe it...
Check out our website:
Subscribe to our channel:
Download and stream the episodes:
PBS series The Mind of a Chef combines travel, cooking, history, science, and humor into an unforgettable journey. In season five, join executive producer and narrator Anthony Bourdain as he takes viewers inside the mind of chef Ludo Lefebvre, airing on select PBS stations, and subsequently premiering in nearly every PBS market this fall (check local listings below).
Check your local listings for air times here:
Follow us on
Twitter:
Facebook:
Instagram:
Pinterest:
Tumblr:
Google+: