Pâtisserie Bel-Air - Pâtisserie et boulangerie Montréal, Villeray St-Michel
À la Pâtisserie Bel-Air, nous sommes fiers de constamment nous adapter aux besoins de notre clientèle. Toujours fidèle à notre devise : Un produit de qualité à un coût raisonnable. Nous vous offrons une production journalière de délices effectuée selon les règles de l'art. Votre gâteau de mariage ou d'anniversaire et plus de quarante variétés de pâtisseries individuelles sauront satisfaire les attentes les plus élevées. La Pâtisserie Bel-Air, pour un dessert, du pain frais, des charcuteries ,des fromages ou pour commander un buffet froid.
Bienvenue sur Bouche Craft : Bushcraft Cooking
Bonjour à tous,
Je n'ai pas la prétention de faire de la cuisine digne des chefs étoilés.
J'aimerais simplement vous donner envie de faire au moins une fois de temps à autre un petit plat, un vrai.
C'est pourquoi dans les prochaines vidéos, je vais m'efforcer de vous montrer quelques recettes simples et faciles à réaliser lors de vos sorties.
En espérant susciter quelques vocations.
Bon appétit ;-)
Authentic French Cookie Mère Poulard Mont Saint-Michel
Taste and buy now these legendary biscuits:
Biscuiterie La Mère Poulard continues the ancient tradition of the famous cook Annette Poulard
and offers a range of biscuits based on a single, century-old expertise.
If the recipe is simple - eggs, butter, flour, sugar - the rest is the secret of Mère Poulard!
EXPLORE MONTRÉAL : la pâtisserie où trouver des beignes géants sur le Plateau
Crémy, est une pâtisserie sur l'Avenue du Mont-Royal à Montréal. C'est définitivement l'endroit où t'arrêter si tu as la dent sucrée!
Blogueuse : @Hello Panducci
Montage : Adèle Méthot
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Restaurant Chez Rodolphe
Le jeune chef Rodolphe Pottier a ouvert son premier restaurant gastronomique à Rouen. Il vient d’être reconnu jeune talent par le guide Gault et Millau.
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Pâtisserie Alexandre Vuez - Com en Régions
Pâtisserie Alexandre Vuez - Com en Régions
La recette des crêpes par un maître-crêpier - HD - Savoir Cuisiner
Leçon de crêpes par Gilles Isola, maître-crêpier à l’école des Maîtres crêpiers de Rennes :
- Préparation de la pâte
- Conseils et astuces de cuisson
- Quelques idées de recettes
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Belle époque et grands palaces - Cuisiner comme au 19ème siècle
Repas de fête par Michel Roth - Épisode 03/20
Michel Roth passa la majeure partie de sa carrière au Ritz. De cette façon, il est l'héritier d'Auguste Escoffier, qui en fut le premier chef. Dans cet épisode, le chef étoilé prépare un menu exceptionnel qui rappelle les goûts de la Belle Époque.
Retrouve les autres épisodes de Repas de fête ici :
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Assisté de la journaliste gastronomique Caroline Mignot, le chef étoilé Michel Roth propose de découvrir différents menus créés à partir de grands moments de la gastronomie mondiale. Autant d’occasion pour ce meilleur ouvrier de France de donner libre cours à son inspiration et de réinventer des recettes exceptionnelles. Grâce aux recettes fournies plus bas, vous pouvez réaliser chez vous des plats dignes des meilleures tables. À la préparation culinaire s’ajoutent des annotations historiques, révélées en partie par les historiens, critiques culinaires et autres invités de Michel Roth. Techniques, astuces et secrets du chef du Ritz seront dévoilés tout au long des épisodes.
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES
Oeuf poché aux truffes, céleri pommes vertes
Pour les oeufs pochés
6 œufs frais
25 cl de vinaigre blanc
Pour le pain de mie
6 tranches de pain de mie
50 gr de beurre
Pour la vinaigrette
5 cl d’huile de noisette
5 cl de vinaigre xérès
5 cl d’huile de tournesol
10 gr de moutarde de Dijon
5 cl de jus de truffe
Truffe hachée
Sel-Poivre du moulin
Pour la garniture
5 cl de crème fraiche épaisse
100 gr de truffe noire
2 pommes vertes
120 gr de doucette
½ céleri rave
Sole soufflée au champagne, risotto de topinambours
Pour la sole
6 soles de 400gr
2 échalotes
1 dl de vin blanc
2 dl de fumet de poisson
10 gr de beurre
Pour la mousse
200 gr de noix de Saint Jacques coraillées
2 dl de crème épaisse
1 blanc d’œuf
Sel-Poivre de Cayenne
Pour la sauce
2 dl de champagne brut
4 dl de crème épaisse
20 gr de beurre
Pour le risotto
600 gr de topinambours
2 gros oignons
1 l de bouillon de volaille
150 gr de beurre
150 gr de parmesan râpé
50 gr de copeaux de parmesan
Sel-Poivre du moulin
½ botte de ciboulette
Pêche Melba
Pour les pêches
6 pêches au sirop
Pour la crème
50 cl de lait entier
100 gr de sucre
2 gousses de vanille
5 jaunes d’œufs
25 gr de farine
25 gr de maïzena
50 gr de beurre
3 gr de feuilles de gélatine
83 gr de crème montée
Pour le jus d’hibiscus
500 gr de fraises
600 gr de framboises
200 gr de sucre
80 cl d’eau
½ zeste d’orange
½ gousse de vanille
8 gr de fécule de pomme de terre
7 feuilles de gélatine
60 gr de fleurs d’hibiscus rouges séchées
Pour le coulis de framboise
100 gr de framboises mixées
40 gr de sucre fin
Pour la finition
100 gr de fraises
100 gr de framboises
30 gr d’amandes bâton
1 feuille d’or
Le Royannais : Intégrale Epicerie fine du 02/12/18
Terroir maritime, le Royannais, bordé par l'Atlantique et l'estuaire de la Gironde, regorge de produits typiques. Les insulaires oléronnais chérissent particulièrement les éclades, synonymes de partage, une préparation de moules cuites sous des aiguilles de pin. Plus au sud, les carrelets témoignent de l'investissement du littoral par l'homme.
Présentation : Guy Martin.
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L'ATELIER PATISSERIE, film by Thierry Damilano
L'ATELIER PATISSERIE
260 East 5th avenue Vancouver BC CANADA
+1 778 689 0264
L'ATELIER PATISSERIE is opening a pastry shop near Main Street @ 260 E 5th avenue.
Come and enjoy our french pastries freshly baked every morning: croissants, pains au chocolat, brioches and much more! Coffee drinks will be served to pair with our pastries. (Psst, espresso is Franck's favourite!)
Don't be shy, if you are in the neighbourhood, come and say Bonjour!
Business hours :
Wednesday to Sunday 8 A.M to 4 P.M
Film by Thierry Damilano
musique: Minor Swing performed by Gretchen Menn
youtube.com/user/thierrydamilano/videos
Découverte : voyage gourmand au temps des Romains
Cap sur la Haute-Garonne pour tout apprendre sur la cuisine romaine. A Saint-Bertrand-de-Comminges, les vestiges romains se retrouvent sous terre mais aussi dans l’assiette. Pour imiter à la perfection la cuisine de la Rome Antique, le chef cuisinier Renzo utilise des assaisonnements naturels issus des fleurs et des plantes de saison.
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Puy-en-Velay, la perle du patrimoine auvergnat
Vous connaissez certainement ses lentilles, mais aussi son sanctuaire, sa vierge noire ou sa dentelle inimitable. On nous emmène au Puy-en-Velay. Ce point de départ du chemin de Saint-Jacques de Compostelle est d’une richesse incroyable et vaut de s’y arrêter quelques instants, voire plus.
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Biscuiterie de France Portes ouvertes 2015 L'animation du chef
A l’occasion de ses portes ouvertes en juin 2015, Biscuiterie de France, a eu le plaisir d’avoir à ses côtés le chef cuisinier, Jean-Yves MARQUET.
Le chef a réalisé un atelier de fabrication de pains d’épices auprès des clients présents.
Il a également mis son savoir faire au service de Culture Miel pour la réalisation du buffet.
Cuisine à bord - Les plats de l'Orient Express et des transports de luxe
Repas de fête par Michel Roth - Épisode 13/20
Qui n’a jamais rêvé de dîner en compagnie du tsar de Russie ou d’une star hollywoodienne à bord de l’Orient Express ? Pour ce menu, Michel Roth et Caroline Mignot embarquent à bord des trains et transatlantiques de légende.
Inventée à la fin du XIXe siècle grâce à l’essor des moyens de transports, la cuisine « embarquée », héritière des palaces, est synonyme de luxe.
Retrouve les autres épisodes de Repas de fête ici :
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Assisté de la journaliste gastronomique Caroline Mignot, le chef étoilé Michel Roth propose de découvrir différents menus créés à partir de grands moments de la gastronomie mondiale. Autant d’occasion pour ce meilleur ouvrier de France de donner libre cours à son inspiration et de réinventer des recettes exceptionnelles. Grâce aux recettes fournies plus bas, vous pouvez réaliser chez vous des plats dignes des meilleures tables. À la préparation culinaire s’ajoutent des annotations historiques, révélées en partie par les historiens, critiques culinaires et autres invités de Michel Roth. Techniques, astuces et secrets du chef du Ritz seront dévoilés tout au long des épisodes.
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INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES
Bœuf en gelée truffé et ses pickels de légumes d’hiver
Pour le bœuf
1,5 kg de rôti de bœuf (contre filet)
5 cl d’huile de tournesol
Sel, Poivre
Pour la gelée
½ l de consommé de bœuf
5 feuilles de gélatine (10gr)
30 gr de truffe noire
2 cl de jus de truffe
Pour les légumes
300 gr de radis rouges
300 gr de betteraves
300 gr de petits oignons
300 gr de céleris (rave)
300 gr de carottes
1 dl de vinaigre
1 dl de vin blanc
20 gr de grains de coriandre
1 bouquet garni
6 tranches de pain de mie
6 œufs de caille (présentation)
Pour la crème raifort
30 gr de raifort
2 cl de crème fraiche
30 gr de cornichons
20 gr de câpres
1 botte cerfeuil
1 botte estragon
Pour la vinaigrette (facultatif)
4 cl d’huile de tournesol
3 cl de vinaigre de xérès
3 cl de jus de bœuf
2 cl de jus de truffe
Noix de saint jacques dorées sauce tartuffon et sa polenta
Pour les Saint-Jacques
18 coquilles St-Jacques (réserver les noix et les bardes)
1 dl d’huile d’olive
Sel, Poivre
Pour la sauce tartuffon
150 gr de champignons de Paris
2 échalotes
5 cl d’huile de truffe blanche
5 cl de vin blanc
½ l de fumet de poisson
2 dl de crème fraiche
Pour la polenta
250 gr de polenta précuite
½ l de lait
25 cl de crème épaisse
60 gr de mascarpone
60 gr de parmesan râpé
50 gr de beurre clarifié
Pour les garnitures
500 gr de pois gourmands
50 gr de beurre
200 gr de feuilles de roquette
150 gr de copeaux de parmesan
100 gr de champignons de Paris crus
1 pincée de baies roses
Opéra à la fève de Tonka par Didier Steudler
Pour le biscuit chocolat
Œufs 6 pièces
Sucre semoule 110g
Poudre d’amande 55g
Farine t45 40g
Cacao poudre 45g
Huile d’arachide 130g
Blanc d’œufs 6 pièces
Sucre semoule 60g
Pour la ganache caraïbe
120 g de couverture caraïbe 66%
140 g de crème fleurette à 35%
Ganache chocolat au lait et fève de tonka
200 g crème liquide
140g de couverture jivara 40% au lait
½ fève de tonka
Mains Et Merveilles 1 60 boulanger
Mains et merveilles : documentaire sur les métiers d'art - le métier de boulanger - pascal PAURON - TELEPARIS
Vente : La moule de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel
Sites webs/blogs, copiez cette vidéo avec le bouton Intégrer ! Si vous voulez télécharger, allez sur .
Zoom sur les producteurs de moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel qui ont lancé des opérations afin de commercialiser ce coquillage hors de la saison estivale. Pour exploitation TV, droits réservés, nous contacter sur
BROTHER'S Crepes & Café - Story Telling
Bienvenue chez le spécialiste de la Crêpe & du Milkshake. Une offre variée de Café gourmands et de Desserts Artisanaux sont également disponibles dans tous nos restaurants. #Crepes #Paris #Franchise #StayTuned #Halal
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Coquilles Saint Jacques gratinées inratable et délicieuse !
Pour les fêtes, CuisineAZ vous propose la recette des coquilles Saint-Jacques gratinées.
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Présentation : Robin
Réalisation et montage : Laureen
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Recette de Cannellonis à la viande hachée - 750g
De délicieux cannellonis maison, une farce à la viande, une béchamel et un sauce maison, pour parfaire ce gratin indémodable. Vous avez déjà essayé les cannellonis maison ? Vous devriez essayer cette recette inratable !
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Ingrédients pour les cannellonis :
La farce :
400g de bœuf haché
100g de parmesan
1 oignon
2 œufs
1 c à s de chapelure
Huile d’olive
Noix de muscade
Sel, poivre
Pour les cannellonis :
250g de cannellonis
800g de pulpe de tomate
1L de béchamel
50g de parmesan râpé
1 oignon
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L'Histoire en Cuisine - Délices Romaines
Documentaire diffusé sur la chaîne Arte (série de 5 documentaires, épisode 1)