Présentation de la Maison du fromage et des produits locaux
Ouverture en juillet 2011 d'un espace de vente de produits locaux et de fromages AOP de Pouligny St Pierre et en juillet 2012 création du site internet avec vente en ligne
3ème Prix des Rubans verts du développement local 2013
Pouligny-Saint-Pierre et son fromage
Le nom du fromage Pouligny-Saint-Pierre vient de la localité de l'Indre près de laquelle était installée le premier collecteur de fromages fermiers et où celui-ci a implanté son atelier de fabrication. Le fromage Pouligny-Saint-Pierre présente une gamme étendue de saveurs lui conférant un large public de dégustateurs. Peu affiné, son goût s'apprécie dans une salade, coupé en petits dés avec de l'huile de noix, ou encore sur des toasts chauds, coupé en tranches fines. Légèrement piqué de bleu, le fromage Pouligny-Saint-Pierre conviendra aux palais plus exigeants en quête d'un goût de noisette et de terroir. Enfin, affiné bleu, il saura plaire aux amateurs de goûts francs et affirmés.
Les carnets d'Androuet : le Pouligny-Saint-Pierre, un fromage de chèvre authentique.
Aujourd'hui votre fromagerie Androuet vous parle du Pouligny Saint Pierre.
Le Pouligny-Saint-Pierre est produit dans la plus petite zone d’Appellation d’Origine fromagère, nichée au cœur du Parc naturel régional de la Brenne.
Le Pouligny Saint Pierre est un fromage au lait cru et entier de chèvre à la forme singulière d’une pyramide qui serait inspirée du clocher de l’église de Pouligny-Saint-Pierre dans l’Indre. Il tient son nom d’un village du Berry autour duquel sont situés les petits élevages fermiers. C’est une des plus petite zone d’appellation d’origine fromagère, mais aussi la plus ancienne au niveau caprin.
Il bénéficie de l’Appellation d’origine contrôlée depuis 1972, ainsi que de l’Appellation d’origine protégée depuis 1996.
Moulé manuellement, il est ensuite salé puis affiné pendant une dizaine de jours pour offrir une pâte blanche, lisse et douce. Plus tard, sa croûte prend de légers reflets bleus et la pâte devient légèrement plus dure, ce qui permet de le toaster ou de le découper en cubes pour l’intégrer dans une salade.
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Le fromage de chèvre AOP Pouligny Saint Pierre
Ripaille TV en partenariat avec la TV des chefs, sont allé au cœur de l'Indre dans la Commune de Pouligny Saint Pierre à la découverte de la pyramide de chèvre. Durent toute une journée les fromagers et les éleveurs, leurs ont confié tout leurs secret et leurs savoir faire pour fabriquer ce fromage d’exception.
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Chalala Pouligny saint pierre
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Recreation Gourmande Emission 1 Le plateau de Fromage
West Prod et l'Atelier JCK s'unissent pour vous proposer Récréation Gourmande
Emission 1, Apéritif juste avec du fromage Suisse.
Fromagerie Mercy : le bon goût du fromage fermier
Passionné, généreux et impliqué dans la vie de son quartier, Rémy Mercy a tout de suite été adopté par la rue du Faubourg-Saint-Martin. Sa boutique est devenue un passage obligé pour les amateurs de fromages de saison affinés selon les règles de l’art et de produits laitiers originaux. Il a reçu le Prix du Goût d'entreprendre 2015. La Ville de Paris décerne chaque année des prix allant jusqu’à 8.000€ aux créateurs et aux repreneurs de commerces de proximité et d’artisanat alimentaire.
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Queso Pouligny St Pierre
Queso Pouligny St Pierre
poncelet.es
Mille et un Fromages - Halles centrales - Biarritz
1001 Fromages.
Notre magasin vous accueille à Biarritz et vous propose de succulents produits frais, des fromages, du foie gras, du confit de canard et du jambon.
Nous sommes ouverts 6j/7 (ouvert le dimanche en saison et pendant les fêtes), et sommes présents sur les Halles de Biarritz 7j/7
Nous assurons la livraison sur le port, sur Biarritz, Bayonne et Anglet.
•Prestations:
Fromagerie Affinage de fromages Epiceries fines Gastronomie : spécialités régionales Cave Paniers gourmands
•Marques:
Hédiard, Ibaïona, Polâne, Lafitte Foie Gras, Castaing Foie Gras, Bathouil Saumon.
•Produits:
Champagne, Liqueurs, Fromage fermier, Jambon, Pain, Caviar, Confits, Alcools, Saumon norvégien, Truffes.
•Une vaste sélection de fromages dont:
Abondance, Bleu d'Auvergne, Brie de Meaux, Brillat-savarin, Bûche, Cabecou, Camemberts, Cantal, Chabichou, Chaource, Chèvre, Colombier, Comté, Coulommiers, Cousteron, Crottin de Chavignol, Emmental, Époisses, Fontainebleau, Fourmes, Gruyère, Livarot, Maroilles, Mont d'Or, Morbier, Ossau iraty brebis, Pélardon, Parthenay, Roquefort, Reblochon, Rocamadour, Saint-marcellin, Saint-félicien, Saint-nectaire, Sainte-maure, Tomme, Taupinière, Vacherins, Valençay, Mothais, Pavé d'Affinois, Pont-l'évêque, …
•Langues parlées:
Anglais, Espagnol, Castillan.
•Livraison Devis gratuit
Terroirs de Chefs - C'est de saison : le livarot !
C'est de saison: la chronique de Thibault Leclerc.
Aujourd'hui, Thibault Leclerc nous parle du livarot.
Chaque semaine un produit de saison à découvrir et à cuisiner avec les recettes de en partenariat avec Radio VINCI Autoroutes
ANIMAUX : Dans le Berry, hommes et animaux cultivent leur relation
La ferme d’Azé, un élevage agricole ESAT hors du commun
C’est au cœur du parc régional de la Brenne que la ferme d’Azé est installée. Cela fait plus de 30 ans que des personnes à déficience mentale sont engagées dans cette ferme pour y travailler. Les différentes tâches de la ferme et le contact avec les animaux responsabilisent les employés … Et les progrès sont surprenants !
Infos pratiques :
Aujourd’hui, Eglantine vous a présenté la ferme d’Azé :
6, lieu-dit « Azé » BP 1936300 POULIGNY-SAINT-PIERRE
02.54.37.08.01
a.doyen.adatout-brenne.fr
Cette exploitation est gérée par l’association Atout Brenne :
EP5 dégustation de fromages de chèvre australiens
On a beau être au beau milieu de la matinée, Alexis trépigne d'impatience à l'idée de déguster la production de fromage de chèvre. Il a rendez-vous chez Main Ridge Dairy, une ferme située au coeur de la merveilleuse péninsule de Mornington.
Après une petite visite de courtoisie aux chèvres, notre Top Chef trotteur passe à table. De belles surprises régalent ses papilles.
La ferme est emblématique du travail des producteurs de la Mornington Peninsula : ils savent mettre en valeur les produits locaux et de qualité. Pour en savoir plus sur ces fromages de chèvres, c'est ici que ça se passe :
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© Marmiton
Que sont-ils devenus ? - Bande-annonce
Bande-annonce de l'émission Des Racines et Des Ailes : Que sont-ils devenus ? diffusée le mercredi 01/05/2019 sur France 3 et France.tv
Ce soir, depuis le Fort Liberia, dans les Pyrénées-Orientales, Carole Gaessler célèbre le 100ème numéro de « Passion patrimoine ». Dix années de rencontres avec des femmes et des hommes engagés, qui prouvent que la préservation du patrimoine est l’affaire de tous, dans toutes les régions. Nous avons retrouvé cinq personnalités qui ont marqué notre émission.
En 2012, nous avions rencontré Jérôme Houyvet, un photographe aérien fasciné par la beauté du Cotentin. Aujourd’hui, Jérôme se passionne pour tous ceux qui font vivre son territoire. Nous le retrouvons alors qu'il s'apprête à suivre, depuis le ciel, un événement unique au monde : 1000 pèlerins traversant la baie du Mont-Saint-Michel à pied, pour rejoindre l'abbaye et sa célèbre Merveille.
En 2012, Dominique Bouchait, fromager - affineur des Hautes-Pyrénées, venait de remporter le concours du Meilleur Ouvrier de France. Il faisait la promotion des produits laitiers pyrénéens, jusqu’à Hong Kong. Aujourd’hui il travaille avec son fils et a embauché 40 personnes. Il se lance désormais dans la fabrication de ses propres fromages et fournit même l’Elysée.
En 2015, Pierre Almendros nous a ouvert les portes du château de Fléchères près de Villefranche-sur-Saône. En restaurant ce bâtiment, il a découvert un trésor, caché sous des boiseries : des fresques du 17e siècle, réalisées par le peintre italien Pietro Ricci. Aujourd’hui, Pierre Almendros multiplie les restaurations et nous fait découvrir son second château, à Cormatin en Bourgogne. Il se bat pour préserver ses jardins, parmi les plus beaux de la région.
Lors de notre passage en Aveyron, en 2013, nous avions rencontré Chantal Alvergnas, une éleveuse de brebis installée sur le plateau du Larzac, depuis les années 80. Aujourd’hui, Chantal gère avec succès son exploitation aux côtés de son fils. Elle aide la jeune génération à prendre la relève dans les fermes historiques du plateau, totalement préservé.
Enfin, nous retrouverons Joël Méné, un cafetier et pompier volontaire de Villefranche-de-Conflent, en pays catalan. Il continue de veiller sur un chef-d’œuvre de Vauban : le Fort Liberia, restauré par sa famille. Toujours aussi passionné, Joël se rend dans l’abbaye Saint-Martin-du-Canigou, un joyau de l’art roman, pour former les moines à la sécurité incendie.
Un film réalisé par Jean-Yves Cauchard et Myriam Elhadad
Une production Eclectic Production avec la participation de France Télévisions
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Fromagerie Milleret : Nos priorités
Qualité et Traçabilité des fromages : une fromagerie investit dans la sécurité alimentaire
l'AOC Chaource fête ses 40 ans
Plus sur .
L' appellation d'origine contrôlée Chaource fête ses 40 ans, l'occasion de revenir sur les origines du plus célèbre des fromages aubois. (DROITS RESERVES . Pour toute exploitation sur TV, web, mobile, aller sur )
Jerôme MERLET, éleveur-éducateur à l'ESAT de La Ferme d'Azé, témoigne des effets des produits Sobac
Jerôme MERLET, éleveur et éducateur à l'ESAT de La Ferme d'Azé à Pouligny Saint-Pierre dans l'Indre et utilisateur du Bactériosol® et Bactériolit de la société Sobac, témoigne des effets constatés sur les différentes parties de l'exploitation (élevage bovin et ovin, maraîchage) à l'occasion du salon de l'élevage à Cournon.
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Le temps de l'affinage des fromage AOP Ossau-Iraty
Notre voyage au coeur du Cahier des charges de l'AOP Ossau-Iraty prend fin à Lanne-en-Barretous avec la rencontre de Majo, affineur de fromages fermiers chez les bergers du Haut Béarn.
Le Bleu de Scailton par Pascal Fauville
Un bleu de brebis au lait cru fabriqué dans le sud de Belgique et affiné dans d'anciennes mines d'ardoises.
Hannut, Belgique, 2013.
Grand Débat avec les maires de l’Indre
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