La Baleine à Cabosse, la chocolaterie artisanale à Marseille
Lors d’un voyage en Colombie et dans les plantations de cacao, Aurélien et Claire découvrent le goût brut et végétal du chocolat fabriqué à partir des fèves de cacao. À leur retour en France, ils décident d’ouvrir une chocolaterie artisanale à Marseille. En raison de leur manque d’expérience dans le chocolat, les banques leur demandent un apport complémentaire plus important. Ils se rapprochent alors de Créa-Sol qui « leur enlève l’épine du pied ». La Baleine à Cabosse est la première chocolaterie de Marseille qui fabrique le chocolat à partir de la fève de cacao et de cacao d’exception.
Comment réaliser une tablette de chocolat ?
C'est à la chocolaterie la baleine à Cabosse à Marseille, que nous allons réaliser des tablettes de chocolat maison. Le chocolatier Aurélien Ducloux nous propose de pâtisser à partir de fèves de cacao. Une recette simple à réaliser avec ses enfants.
Comment fabrique-t-on du chocolat ? C'est Aurélien Ducloux, co-gérant de la Baleine à Cabosse, une chocolaterie marseillaise, qui nous explique comment passer de la fève de cacao à la tablette de chocolat !
Salon de la pâtisserie 2019
Avis aux gourmands ! Le Tarpin Bien était au Salon de la Patisserie au Parc Chanot ce samedi ! Tata Paulette - Cake design, La Baleine à cabosse, La Table Cinq, Chocolaterie Nostradamus, ...