La Bottega dello Chef Catering Piatti Pronti d'Asporto Buffet in Puglia
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Michele Magnocavallo nasce a Termoli nel 1973, trascorre la sua infanzia a Serracapriola fino al 1987, anno in cui decide di iscriversi alla prestigiosa scuola alberghiera IPSAR G. Marchitelli d;i Villa Santa Maria in Abruzzo.In questo istituto ha l'onore di incontrare maestri di cucina che gli trasmettono i fondamenti della vera cucina classica, la base di partenza e ogni cuoco moderno dovrebbe possedere.
Nel 1990 dopo 3 anni di studio e lavoro consegue il diploma di qualifica professionale per ADDETTO AI SERVIZI ALBERGHIERI DI CUCINA con il massimo dei voti. Prosegue negli studi affiancando il lavoro, fino a conseguire nel 1992 il diploma di maturità professionale per TECNICO DELLE ATTIVITA ALBERGHIERE.
Nel corso degli anni accumula notevoli esperienze lavorative, sempre al fianco di Chef di primissimo livello in strutture nazionali ed internazionali, navi da crociera e partecipando a diversi concorsi di cucina (due volte vincitore del concorso nazionale L'arte Nell'Arte (2001/2003).
Dal 1995 al 2007 opera come executive chef e Manager in una delle più prestigiose sale di Puglia. Attualmente è impegnato nell'evoluzione di una delle più belle tenute d'epoca della Capitanata. Assieme alla moglie Roberta gestisce la Bottega dello Chef, luogo d'incontro per cultori della buona cucina e del buon bere.
La sua è una cucina attenta alle esigenze moderne e si esprime attraverso le nuove tecniche di cottura e conservazione, tutti i suoi piatti vengono concepiti per essere preparati e serviti rispettando la natura degli ingredienti usati senza stravolgere odori e sapori, ma esaltandone le caratteristiche naturali, per creare vere sinfonie di sapori.
CHEF STELLATI DOCENTI PER UN GIORNO AL CFP
Grande evento al centro di formazione professionale dell’ Isola dell’ unione.
2 giovani star della cucina e della pasticceria nazionale hanno tenuto una lezione a “4 mani” a 3 corsi della
scuola, più esattamente alle classi in qualifica di cucina e di sala e al corso di pasticceria .
Gli ospiti docenti che hanno risposto all’ invito erano Piergiorgio Siviero, chef del “Lazzaro 1915” di
Pontelongo (PD) e già premiato con una stella della guida Michelin nonché riconosciuto dalla stampa
specializzata quale uno dei più promettenti cuochi a livello italiano, e il pasticciere Lucca Cantarin che
dopo prestigiosi apprendistati professionali ( tra cui l’ esperienza presso il premiato pasticciere padovano
Biasetto) ha avviato una sua attività ad Arsego di San Giorgio delle Pertiche, e ha vinto la medaglia di
bronzo al campionato mondiale di pasticceria a Lione nel 2012.
Esperienza, competenza e umiltà hanno caratterizzato la lezione, intervallando nozioni tecniche a consigli
ed aneddoti professionali, suscitando interesse ed entusiasmo tra i partecipanti.
“Una grande giornata che onora la nostra scuola- afferma il direttore Boscarato- e fa ben sperare i ns
giovani. Queste eccellenze della cucina italiana sono nati e lavorano a pochi km da Chioggia ed entrambi
sono partiti da scuole del territorio. La loro intelligenza è stata di perfezionarsi e di crescere
professionalmente ed umanamente scegliendo poi il meglio, ma sempre riportando tutto a casa, aprendo
locali dove erano partiti. Una lezione anche per i ns giovani studenti.”
“Siamo poi particolarmente sorpresi che la ns proposta trovi riscontro nel territorio: le iscrizioni al prossimo
primo anno sono aumentate a febbraio del 50 % dopo già un precedente aumento del 40% dell’ anno
precedente, un trend che ci premia ma anche che ci preoccupa per necessità di spazi e risorse a cui si spera
si farà fronte per tempo. “
In questi giorni il corso di pasticceria, rivolto a persone tra i 29 e i 40 anni, è impegnato negli stage
aziendali.
Venerdì 17 aprile una delegazione di studenti sarà presente alla trasmissione in diretta “La prova del
cuoco”.
RISTORANTE BISTROT LA QUERCIA (VITERBO)
RISTORANTE BISTROT 96, vl. Trieste Tel 0761 344018 Il Ristorante Bistrot vi aspetta per degustare le numerose specialità della cucina tipica italiana e francese. I nostri piatti sono sempre preparati a base di prodotti freschi e di stagione, così da avere sempre menu diversi ed originali. Da noi potrete degustare piatti a base di carne sempre di origine locale, carne maremmana Brada e i prelibati salumi di Cinta Senese. Oppure piatti a base di pesce sempre fresco e su ordinazione. Potrete, inoltre, degustare piatti della nouvelle cousine e specialità tipiche francesi come le escargot ed il fois-gras. Proponiamo anche pasta e dolci della casa. Disponiamo di un'ampia enoteca con etichette italiane ed estere. Il locale climatizzato e moderno vi accoglierà sia per i vostri pranzi e cene di lavoro, sia per cerimonie e banchetti. Nel periodo estivo, disponiamo di giardino e veranda per cene e pranzi all'aperto con braceria. Organizziamo e prenotiamo il nostro locale per cene e feste private.
gelateria L'Apemaya
estrazione del gelato
interviste alberghiero maratea 40 anni
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