Formaggio Parmigiano Reggiano
Il Parmigiano-Reggiano è unico ed inimitabile come la sua zona d'origine, i foraggi che vi crescono e il latte prodotto dalle vacche che se ne nutrono. Acquistalo su
Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano - Non si Fabbrica, Si Fa
Nato nel 1934, il Consorzio del Parmigiano-Reggiano è cresciuto negli anni portando avanti l'arte e la tradizione di un prodotto storico, eccellenza e simbolo del Made in Italy alimentare. Riunendo tutti i caseifici produttori, il Consorzio persegue i fondamentali incarichi di apposizione dei contrassegni in conformità con il Disciplinare della Denominazione d'Origine Protetta (DOP), vigilanza sull'uso corretto dei marchi e tutela dalle contraffazioni.
Sempre attivo nel salvaguardare e migliorare il già altissimo livello qualitativo di un prodotto unico e prezioso come il Parmigiano-Reggiano, il Consorzio è anche protagonista nel mondo dei media e della comunicazione, dove si è fatto notare, fin dagli anni Sessanta, con spot televisivi e campagne radio e stampa che hanno promosso con creatività la conoscenza ed il consumo dell'eccellente formaggio che rappresenta.
Emilia-Romagna Travel Guide for Food Lovers (Bologna, Forlimpopoli, Faenza, Modena, Parma) in Italy
Join us for a food tour all over Emilia Romagna, Italy as we eat and travel our way around the region including stops in Bologna, Forlimpopoli, Faenza, Modena, Parma. Aside from the incredible Italian food we devoured some of the highlights of the trip included ascending Torre Prendiparte tower for some amazing views of Bologna at night, visiting the Enzo Ferrari museum, taking an Italian cooking class to learn how to make pasta and visiting a dairy farm where we learned all about Parmigiano Reggiano. You'll notice our friend Brendan in this video who also has a YouTube channel focused on travel & photography (
GEAR WE USE
Olympus OM-D E-M5 II:
Canon G7X:
Olympus 14-150mm II Lens:
Rode Video Mic GO:
Joby Gorilla Pod:
SanDisk 16GB Extreme Pro:
SOCIAL MEDIA & TRAVEL BLOGS
AUDREY:
blog:
instagram:
facebook:
twitter:
SAMUEL:
blog:
facebook:
twitter:
instragram:
Emilia-Romagna Travel Guide for Food Lovers (Bologna, Forlimpopoli, Faenza, Modena, Parma) in Italy Travel Food Video Transcript:
So good morning from Italia!
We are back in Italy. This time we're exploring the region of Emilia-Romagna and we're going to be spending three days here eating, drinking, exploring. Yeah. So exciting. This is a food heavy tour and I can't wait to just like devour as much Italian food as possible and we're also going to be doing quite a bit of travel too. Yeah, so we're starting things off in Bologna and we're also going to be exploring a few destinations so tag along.
So this afternoon in Bologna we are climbing Torre Prendiparte. This tower was built in the late eleventh century, early twelfth and we're supposed to get some amazing views of the city from the top.
You can actually stay inside the tower and it has some pretty cool accommodations
So we made it to the top. We had to climb twelve stories on rickety wooden stairs to get here but the views are spectacular even in the rain.
So this morning we are going to be cooking. We're currently in Forlimpopoli. This is the hometown of Pellegrino Artusi and he basically created the first Italian cookbook in Italian. We're going to be preparing some of the recipes in that cookbook.
So we watched the demonstration. Now it is time to create our own pasta. It is one hundred grams of flower to one egg.
So I've got my pasta now it is time to I guess make it into different shapes.
So this is Mio Laboro. My hard work with pasta to feed an army.
Lunchtime. We get to eat the pasta we made.
So we just finished a wonderful lunch but the day is not over yet. Next up we're doing a vineyard and wine tour so we're just going to take a little look around and see what we can find. Yeah, so this place is called La Palazza to drink wine.
So last night we spent the night at an agriturismo and that is kind of like a home stay but in a rural farm setting in a vineyard.
So this morning we are visiting Acetaia di Giorgio and we're learning about the Balsamic Vinegar making tradition.
Alright, so Brendan and Audrey we are doing a taste test of Balsamic Vinegar.
So what did you think of that original traditional balsamic vinegar?
So for today's lunch we are getting a little bit fancy. We're currently at Antica Corte Pallavivina Relais. It is basically like this old fortress slash castle in Parma.
I'm walking through a tunnel of ham. You have prosciutto, salami and some different meats and cheeses.
So I'm trying Frizzante Rosso and it is a traditional type of wine and if you look down here you can see it is in a very traditional cup not a typical wine glass.
So this morning we're at a dairy farm learning all about the Parmigiano-Reggiano. It has been cool just seeing how like the production and how it is stored.
Welcome to world of Parmigiano Reggiano. Look at all of this cheese
So we're vising the Enzo Ferrari Museum and in terms of all of the things we've done on this trip this is going to be one of my favorites I think. And if you look up here it the museum is actually shaped like the engine of a Ferrari so the design of the actual museum is really cool.
And because this is an Italian museum everyone is having coffee. I'm having gelato. This flavor is called paradiso. I think it is mango.
Well, our time in Italy has come to an end. We're currently at the airport in Bologna enjoying one final lunch eating pizza.
This is part of our Travel in Emilia-Romagna, Italy video series showcasing Italian food, Italian culture and Italian cuisine.
Music in this video courtesy of Audio Network
BONI SpA - Il Confezionamento
Le nostre linee di confezionamento del Parmigiano Reggiano e Grana Padano.
Negli stabilimenti di Boni SpA a Torrile (Parma) e di Casalmaggiore (Cremona), si confezionano Parmigiano Reggiano e Grana Padano. Le forme, portate a diversi livelli di stagionatura, vengono tagliate e trasformate in spicchi di vario peso e confezionate nelle tipologie di imballo più moderne, per il consumo domestico e per la ristorazione.
Bocconcini, Scaglie, Grattugiato Fresco, completano la gamma.
Formaggi immorali - lezione 12: Parmigiano Reggiano
Antonio Ferrari, nuovo talento nel mondo dei formaggi in Italia e titolare dell'enoteca di Padova Antonio Ferrari - Storie di cibo e di vino, lancia il primo video-corso online sul mondo dei formaggi: 12 lezioni, ognuna delle quali presenterà caratteristiche e curiosità di un formaggio diverso.
Parma Movida in via Bixio
Casa del Formaggio presenta la serata Movida 2009
Come si fa il Parmigiano-Reggiano: 01 - il re dei formaggi
Ci sono viaggi affascinanti che si compiono nei luoghi e nel tempo, tra storie e tradizioni che muovono emozioni e ragione.
E talvolta la parte migliore è il ritorno.
Per il Parmigiano-Reggiano è così.
Il suo gusto unico e inimitabile è il ritorno da un lungo viaggio in nove secoli di storia, in una campagna fertile che va dallAppennino al Po, in allevamenti e caseifici in cui si conserva la passione per le cose fatte con cura, in magazzini di stagionatura in cui lentamente matura ciò che di meglio gli uomini sanno fare per offrirvi una parte inconfondibile della natura.
Il Parmigiano-Reggiano è un formaggio straordinario, sorprendente negli aromi e nel gusto, tipico nella sua struttura.
Ma se ancora vi state chiedendo perché il Parmigiano-Reggiano da nove secoli è considerato il re dei formaggi, partiamo dallinizio del viaggio.
E, intanto, preparatevi al ritorno.
Sito ufficiale del Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano:
Parmigiano Reggiano, nelle stalle 3.500 operai indiani: Troppo faticoso per gli italiani
Il Parmigiano Reggiano è da sempre una delle eccellenze del Made in Italy più famose al mondo e un ruolo fondamentale nella filiera del Re dei formaggi, con 355 caseifici produttori e oltre 50mila persone impiegate, lo hanno da circa vent'anni i dipendenti Sikh.
Secondo i dati della Coldiretti nelle 4.000 stalle dell'Emilia-Romagna lavorano circa 3.500 indiani e il 70% di loro sono Sikh, cioè devoti ai dieci guru vissuti in India tra il XV e il XVII secolo. Ecco la testimonianza di alcuni loro, dipendenti dell'azienda agricola Scalabrini di Bibbiano, in provincia di Reggio Emilia.
Una giornata in fattoria con Gregorio il pecoraio. Ho visto mungere!!! by Francy Remix
#FrancyRemix #GregorioRotolo #GregorioIlPecoraio #Abruzzo #Stalla #Pecore #Formaggi #Mungitura #Mucche Visita l'Abruzzo con Francy Remix
Ciao a tutti!! Come promesso!!!Con la collaborazione di Vivere l'Abruzzo nasce il SECONDO EPISODIO di questa rubrica dedicata alla vita in #cortile. Grazie alla professionalità e saggezza del mitico GREGORIO ROTOLO (famoso pecoraio di #Scanno) oggi vi mostro una giornata trascorsa nelle sue stalle tra racconti, spiegazioni e mungitura sia delle vacche che delle pecore per la produzione di formaggi naturali. NON PERDETE questo episodio e diffondetelo fra i vostri amici! Ciao da Francy Remix
Si ringraziano Icaro Droni per i video aerei e Rob Molina per l'interpretazione musicale del brano Paese me
Gruppo Grifo Agroalimentare Video Educational: taglio dei formaggi - seconda parte
Il Gruppo Grifo Agroalimentare con questo video educational presenta la seconda parte dedicata al taglio dei formaggi e alla preparazione di un banco gastronomia. Nella prima parte è stato dimostrato come tagliare la ricotta e i formaggi a partire dalle caciotte sino ai pecorini freschi e stagionati. In questo video si taglieranno i formaggi a pasta filata e i tomini; per finire sarà dimostrato come presentare i formaggi in un banco di gastronomia, parte rivolta essenzialmente agli operatori del settore alimentarista.
Come si fa il formaggio Parmigiano Reggiano ®?
Alcuni artigiani fanno vedere al pubblico cesenaticense come si produce il formaggio Parmigiano Reggiano.
La cornice è la piazza Costa di Cesenatico, e davanti ad un folto pubblico alcuni mastri caseari mostrano cosa succede quando producono il famoso formaggio Parmigiano Reggiano.
In questo video viene mostrato il metodo antico tradizionale e non la produzione industriale.
Come si fa il Parmigiano-Reggiano: 03 - lavorazione
Ogni giorno, il latte della mungitura serale viene lasciato riposare sino al mattino in ampie vasche, nelle quali affiora spontaneamente la parte grassa, destinata alla produzione di burro.
Insieme al latte intero della mungitura del mattino, appena giunto dagli allevamenti il latte scremato della sera viene poi versato nelle tipiche caldaie di rame a forma di campana rovesciata, con laggiunta di caglio di vitello e del siero innesto, ricco di fermenti lattici naturali ottenuti dalla lavorazione del giorno precedente.
Il latte coagula in una decina di minuti.
La cagliata che si presenta viene frammentata in minuscoli granuli grazie ad un antico attrezzo detto spino.
E a questo punto che entra in scena il fuoco, per una cottura che raggiunge i 55 gradi centigradi, al termine della quale i granuli caseosi precipitano sul fondo della caldaia formando ununica massa.
Dopo circa cinquanta minuti, la massa caseosa viene estratta, con sapienti movimenti, dal casaro.
Tagliato in due parti e avvolto nella tipica tela, il formaggio viene immesso in una fascera che gli darà la sua forma definitiva.
Con lapplicazione di una placca di caseina, ogni forma viene contrassegnata con un numero unico e progressivo che laccompagnerà proprio come una carta didentità.
Dopo poche ore, una speciale fascia marchiante incide sulla forma il mese e lanno di produzione, il numero di matricola che contraddistingue il caseificio e linconfondibile scritta a puntini su tutta la circonferenza delle forme, che a distanza di pochi giorni vengono immerse in una soluzione satura di acqua e sale.
E una salatura per assorbimento che in poco meno di un mese conclude il ciclo di produzione e apre quello non meno affascinante della stagionatura.
Sito ufficiale del Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano:
MUSEO del FORMAGGIO, Chaource (Borgogna) - Francia
Salumificio Conti: tradizione e passione di Parma
nicolagennari.it
Parmigiano Reggiano - Girolio Parma 2014
Parmigiano Reggiano - Girolio Parma 2014
fattoincasaepiubuono.it
Rosso FiGo - Formaggio di Parma (SWAG Ingrediente) ESTATE 2016 [HD] STAi Li Ascoltare !!!!
╭∩╮（︶︿︶）╭∩╮
▬▬▬▬▬▬▬▬▬.ılılıll|̲̅̅●̲̅̅|̲̅̅=̲̅̅|̲̅̅●̲̅̅|llılılı.▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
iNstaGram
FaCEBOOK
MaGliette Bello Figo
Facciamlo!!!
▬▬▬▬▬▬▬▬.ılılıll|̲̅̅●̲̅̅|̲̅̅=̲̅̅|̲̅̅●̲̅̅|llılılı.▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
PARMIGIANO REGGIANO DOP parte due
PARMIGIANO REGGIANO DOP AZIENDA CASEARIA MONTECOPPE COLLECCHIO PARMA FORMAGGI TIPICI D'ITALIA
Prosciuttificio Casa Graziano Langhirano Parma
I ragazzi procedono alla stuccatura con il lardo sul prosciutto
Chi ce l'ha con il Parmigiano e il prosciutto di Parma?
Sette Paesi nuovamente all'attacco: in nome del cibo 'salubro' vanno all'attacco di sale, grassi e zuccheri. Ma sempre per la salute potrebbero promuovere bibite zuccherate con edulcorante…
ALTRE INFORMAZIONI :
euronews: il canale di informazione più seguito in Europa.
Abbonati !
euronews è disponibile in 13 lingue:
In italiano:
Sito web:
Facebook:
Twitter:
La lavorazione tradizionale del latte nel bellunese
Presso la Malga Campet sulle pendici del Monte Avena (Feltre) a 1415m., il caser Ugo con un esperienza di lavoro di oltre mezzo secolo trasforma il latte munto dalle mucche dell'alpeggio in formaggio, burro e ricotta secondo metodi tradizionali.