L'azienda Cerasa si trova nel Comune di Pieve Fosciana (LU), nel territorio della Garfagnana, a un'altitudine di 960 m s.l.m. L'azienda fa parte del Patrimonio Agricolo Forestale della Regione Toscana ed è affidata all'Unione dei Comuni della Garfagnana; la superficie complessiva è di circa 35 ha adibiti a pascolo, faggeta e castagneto da frutto. L'azienda produce formaggio pecorino, ricotta, carne di agnello e lana ottenuti dalla razza ovina autoctona Garfagnina Bianca. Cerasa può vantare uno dei più importanti castagneti storici della zona, gran parte del quale ospita il progetto adotta un castagno in Garfagnana. L'azienda opera sfruttando la multifunzionalità, puntando su identità e qualità.