LA TABLE de HAUTE-SERRE à Cieurac - Chef : Allan DUPLOUICH
Allan Duplouich est né à Quimper en Bretagne qu’il quitte à 4 ans lorsque ses parents s’installent dans le Béarn. Il y découvre une passion pour la cuisine et les saveurs du Sud-Ouest. C’est dans cette région qu’il commence sa carrière en tant que Chef pour la première fois à l’âge de 19 ans.
En 2004, il rencontre Christophe Canati, Chef étoilé, avec qui il travaille pendant 7 ans, il lui confie un poste de chef de partie au restaurant le Jeu de Paume à Pau. C’est là que notre jeune Chef découvre les subtilités de la grande gastronomie, et travaille de beaux produits comme la truffe noire.
Toujours à la recherche de nouvelles saveurs, il décide de découvrir une terre de gastronomie lointaine. En 2011, il s’envole pour l’Amérique du Sud à Buenos Aires comme point d’attache. Il s’inspire des spécialités de plusieurs pays comme l’Argentine, l’Uruguay, la Bolivie ou le Pérou pour enrichir sa cuisine.
De retour en France, il devient pendant 2 ans le second du chef Joël Orceau, jeune espoir 2 étoiles, au restaurant le Café du Port à Bordeaux. En 2014, il se rapproche à nouveau de son mentor, Christophe Canati, installé au restaurant l’Orangerie du Château de Chenonceau.
Fin 2016, Allan rejoint les Fermes de Marie, grand hôtel ***** de Megève, pour seconder Nicolas Sintes. Il intervient au sein des 2 restaurants, et comme Chef particulier dans les prestigieux chalets de l’hôtel.
Début 2017 à 34 ans, Allan Duplouich souhaite revenir dans le Sud-Ouest, dont il est tombé amoureux depuis son enfance. C’est alors que la rencontre se fait avec Christine et Bertrand-Gabriel Vigouroux.
Séduit par La Table de Haute-Serre, BIB Gourmand au Guide Michelin, il décide de relever le défi de promouvoir les produits et spécialités culinaires locales et l’art de vivre en Occitanie.
Allan commence son activité le 14 avril 2017, dans une salle de restaurant nouvellement équipée d’une rôtissoire, d’une machine à jambon, d’un billot et d’un présentoir
Château de Haute Serre à Cahors
La Table de Haute-Serre au Château de Haute-Serre
De belles images pour illustrer ce magnifique vignoble situé sur les hauteurs de Cahors: découvrez le restaurant, le château, la boutique, le chai et bien plus encore !
Le site du Château de Haute-Serre :
Achetez les vins du château :
La Table de Haute-Serre
La Maison Georges Vigouroux vous présente la Table de Haute-Serre, restaurant de bistronomie au Château de Haute-Serre de la commune de Cieurac proche de Cahors.
Guía / cata de vinos franceses de CAHORS, Ruta viñedos/bodegas + Ruta Lot,Saint-Cirq-Lapopie Francia
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SAVOIR-FAIRE EN FRANCIA / El saber hacer francés #saberhacerfrancia
En este vídeo vamos a aprender cómo se degustan los vinos de Cahors, Denominación de Origen Controlada desde el año 1971, otro ejemplo de saber hacer en Francia (#saberhacerFrancia). Estos vinos son de color tinto intenso, casi negro, debido a la presencia de la uva malbec que le da a su vez una fuerte concentración en polifenoles que son muy beneficiosos para la salud. Los viñedos se encuentran en el departamento de Lot y ocupan una superficie de 3.500 hectáreas.
Hacer un recorrido por el Lot significa que, en algún momento, estaremos en contacto con el vino de Cahors. Uno de los espacios más destacados es la Villa Cahors Malbec, un espacio de información y degustación abierto todos los días de la semana en temporada alta y seis días a la semana en temporada baja. Además, uno de los mejores lugares para comer accord met-vins es el Château de Haute-Serre en Cieurac. En el restaurante La Table de Haure Sette se pone en práctica el concepto Table Vigneronne (Mesa Vitivinícola) en un ambiente moderno de bistronomie envueltos de fragrancias de barricas, arte moderno y arquitectura de diseño y creatividad culinaria.
Otro de las experiencias recomendables que se puede tener en esta zona es visitar una bodega. Un ejemplo es el Château Gautoul, cuyo dominio está situado en frente del pueblo medieval de Puy LÉvêque y domina el río Lot.
El departamento de Lot cuenta con varios lugares ideales para descubrir. Uno de ellos es Cahors, capital de este departamento de Midi-Pyrénées-Languedoc-Roussillon, ciudad de arte e historia, dibujada en pleno corazón del valle y rodeada de colinas escarpadas. El Puente de Valentré, la catedral de Saint-Etienne, o los Jardines Secretos, son algunos de los enclaves que merecen ser descubierto.
Por último, no hay que irse del Lot sin visitar Saint-Cirq-Lapopie, para muchos el pueblo más bello de Francia. Este pueblo medieval, totalmente intacto, está adosado a una pared rocosa de 100 metros por encima del río formando un conjunto de una armonía impresionante.
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Les villages de France GLUGES
Exposition au domaine d'Haute-Serre
Marie Claude Chevalier expose ses œuvres au restaurant du château de Haute-Serre.
Media46 s'est rendu sur place.