Cook Eat Cuisine d'Aujourd'hui - Cours de cuisine .

Cuisine végétarienne - Les carnets de Julie

Cuisine végétarienne - Les carnets de Julie
D'après les écrits de la Genèse et ceux de nombreuses autres civilisations antiques, il semblerait que les premières sociétés humaines ne consommaient pas de viande, mais bien des végétaux uniquement. La consommation de viande se serait développée dans les franges les plus aisées de la société à mesure que se creusaient des écarts entre classes sociales.

D'un point de vue religieux, les premières traces écrites attestant de l’existence d’un mouvement végétarien issu d’une forme précoce d’hindouisme se retrouvent en Inde et remontent au VIIIe siècle avant Jésus-Christ.

En Occident, les mœurs carnivores se sont très vite démocratisées à mesure que les civilisations se sont enrichies et la viande devenait progressivement synonyme d'aisance financière. La poule au pot si prisée d'Henri IV symbolisait d'ailleurs ce confort qu'il souhaitait aux foyers français et qu'il assimilait à la possibilité de manger de la viande.

Aujourd’hui, nombreux sont ceux et celles qui décident de choisir un mode de vie sans protéines animales. Les régimes végétariens, représentent de nombreux avantages économiques, écologiques et éthiques, qui séduisent de plus en plus les personnes désireuses de changements.
On voit désormais grandir les propositions d’alternatives végétales au menu de nombreux restaurants, mais les cuisiniers amateurs donnent également un élan à ce mouvement : en effet, manger végétal demande une plus grande organisation et une créativité accrue pour réaliser des plats gourmands et variés.


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En sillonnant la France depuis 5 ans pour les « Carnets de Julie », j'ai pu constater que les recettes les plus appréciées étaient également les plus discutées. Il y a autant de versions du gratin dauphinois, de la blanquette ou du tiramisu que de cuisinier(e)s! Faut-il précuire les pommes de terre du gratin dans le lait, blanchir la viande de blanquette dans l’eau, utiliser des blancs d'œufs dans le tiramisu …? Difficile de trancher car la cuisine relève avant tout de l’émotion et de la transmission. Quand bien même nous savons le comment, nous sommes rarement en mesure d'expliquer le pourquoi de ce que nous faisons. C’est justement pour démêler les idées reçues des véritables astuces et tenter d’élaborer la meilleure recette de nos classiques que j'ai voulu faire appel à Thierry Marx, chef étoilé mais aussi formateur de jeunes cuisiniers dans le cadre de son école cuisine mode d'emploi, ainsi qu’au chimiste Raphaël Haumont, spécialiste de l’alimentation. Après avoir vu les carnets de Julie révisons nos classiques, vous ne pourrez plus jamais louper vos plats favoris!

Présentation Bistro Régent Toulouse

Le Bistro Régent, votre restaurant, tout simplement.
Cuisine à base de poduits frais et de qualité partout à Toulouse
Boulevard de Strasbourg, Place Saint-Georges, Muret, Labège

Nourriture à base d'insectes contre fast food au Mexique

Manger des larves, des fourmis, ou des oeufs de moustiques est une ancienne tradition au Mexique. Les Aztèques en étaient friants. Aujourd'hui la cuisine préhispanique connaît un regain d'intérêt chez les Mexicains et les insectes entrent même dans les menus de restaurants de haute cuisine.Durée: 02:39

Les insectes comestibles

Pour la première fois une conférence internationale se réunit à Ede, aux Pays-Bas, en partenariat avec l'ONU sur la promesse : Des insectes pour nourrir l'humanité. Y participent jusqu'à samedi plus de 450 chercheurs, universitaires, entrepreneurs privés, délégués d'organisations internationales et de gouvernements de plus de 45 pays, des Etats-Unis à la Chine ou l'Afrique du Sud.VIDEOGRAPHIE

Comida, saúde e cultura com Jean-Pierre Poulain

Na conferência “Comida, saúde e cultura”, o sociólogo francês Jean-Pierre Poulain discute como a modernização e o avanço do conhecimento científico associado à saúde e à nutrição promove
movimentos que reorganizam o espaço social da cozinha.

Com mediação do jornalista Carlos Henrique Carvalho.

A Abertura Institucional contou com a fala do diretor regional do Sesc São Paulo, Danilo Santos de Miranda.

O Seminário Internacional Conexão Comida: Saberes e Práticas na Alimentação aconteceu nos dias 3 e 4 de outubro de 2018 no Sesc 24 de Maio e propôs os olhares e reflexões multidisciplinares em torno da alimentação, reunindo profissionais da cozinha, nutrição, medicina, sociologia, agricultura e outras áreas ligadas à alimentação.

Refugee Squat in Paris

Sous-titre/subtitles: FR/EN

Lycée Jean-Quarré, La Maison des Réfugiés, the House of Refugees

Le Lycée Jean-Quarré, renommé la Maison des Réfugiés et évacué le 23 octobre, juste avant l'hiver, a fournit un toit pendant quelques mois à plusieurs centaines de migrants à Paris.
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The Jean-Quarré High School, renamed the House of Refugees, and evacuated the 23rd of October, just before winter, has provided a roof for several months to a couple of hundred of migrants in Paris.

L'histoire du lavage de mains - Asclépios #3

3e épisode d'Ascl&pios : avec des cadavres, des femmes enceintes, une maladie mortelle, et en guest-star Ignace Philippe Semmelweis, un toubib génial mais à moitié dingue.
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Sources et Bibliographie

. Biographie de Semmelweis
- Source principale :
- Recoupement par les sources suivantes





. Pour l'iconographie
(une source incroyable en documents d'époques et en bouquins libres de droit, tout comme en iconographie, c'est ultra riche)
(documents d'époque disponibles gratos pour les passionnés)
La leçon d’anatomie du Dr Tulp, Rembrandt, 1632
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Broken Reality - Kevin Mc Leod
Hold On - Tip Toe
What's the difference (instrumental) - Dr. Dre
The Victor's Sorrow - Yace Young

I Hager Forum - The Future of Architecture | Van Bo Le-Mentzel

Having 9 billion people on earth could be a huge disaster How can we make something positive out of it through architecture? On November 29th, Van Bo Le-Mentzel, an architect, engineer, designer and innovator from Berlin, proposed seven ideas about cities, homes and life in the future during Trend Session #9 at Hager Forum. Will the city of tomorrow be built using collective intelligence?
Circular cities, multifunctional buildings, DIY housing kits, so many avenues to explore, and even more by watching the entire talk.

Subtitles available in English, French and German.

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Carlitos : ce gars est complètement foot ! Film complet en français (enfant, famille)

Carlitos, un garçon âgé de douze ans et jeune orphelin espagnol, se découvre une passion pour le football et rêve alors de devenir un grand joueur dans ce sport.

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TAKE ECO-ACTION TO PROTECT OUR PLANET - Aug 1, 2015

International Gathering with Supreme Master Ching Hai - Europe, Aug 1, 2015 Afternoon

Play It Again, Sam

Woody Allen's wonderful comedy was his first film with Diane Keaton, a relationship that would eventually bring them both Oscar (Annie Hall). Allen plays Allen, a fanatical movie buff with an outrageous recurring hallucination: Humphrey Bogart offering tips on how to make it with the ladies. His married friends Dick and Linda (Tony Roberts and Diane Keaton) fix him up with several eligible young ladies, but his self-confidence is so weak that he's a total failure with them all. Eventually, Allen discovers that there is one woman he's himself with: Linda, his best friend's wife. The final scene is a terrific takeoff on Casablanca's classic ending, complete with roaring plane propellers, heavy fog and Bogart-style trenchcoats.