La Boite à Madeleines à Commercy (Meuse)
Présentation de la fabrication artisanale de madeleines à la Boite à Madeleines à Commercy
Madeleines de Commercy
Un soir de 1755, Madeleine Paulmier, jeune domestique au château de Commercy, eut l’occasion d’offrir ce petit gâteau au roi Stanislas qui s’en régala et lui donna son prénom.
Novembre 1913. Marcel Proust offre ses lettres de noblesse à la madeleine. Le succès de son roman « Du côté de chez Swann » symbolise ce gâteau en « machine à se souvenir ». En ce début de XXème siècle, vendre des confiseries ou du café « à la portière » des trains était chose courante. Naturellement, les jeunes Lorraines vendaient leurs madeleines sur les quais de la gare de Commercy… C’est ainsi que, par les jeunes Parisiens appelés faisant leur service militaire sur l’extrême frontière, ce petit gâteau moelleux, léger et peu cher monta jusqu’à la capitale avant de connaître une diffusion commerciale d’envergure et une renommée internationale.
Réalisation Julien SESIA pour FRANCE 3 Lorraine (2014)
Madeleines de Commercy / Alain Ducasse [Recette]
La recette complète ici :
L’origine de la madeleine reste assez mystérieuse. Elle remonte peut-être au Moyen Âge quand on moulait des brioches dans des coquilles pour les pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle. Mais selon l’histoire officielle de Commercy, qui est la capitale de la madeleine, elle aurait été créée dans les cuisines du très gourmand Duc de Lorraine, Stanislas Leszczynski (1677 - 1766) à la suite de la démission du pâtissier la veille d’une grande fête. Une jeune servante, appelée Madeleine, aurait sauvé la situation en fabriquant, selon une recette de sa grand-mère, des petits gâteaux qui eurent un succès fou.
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Madeleines de Commercy
These simple and beautiful mini cakes are easy to make and oh so delicious. Light and buttery with hints of lemon and vanilla, they are perfect on a cold winters day with a nice cup of tea.
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Chaine production de madeleine
Les secrets de la Madeleine de Commercy
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Madeleines de « Commercy »
Websérie Echappées en Meuse #Episode 4 : Le Saillant et les madeleines de Commercy
Merci à l'Office de Tourisme Coeur de Lorraine et aux fabricants de madeleines (La boite à Madeleine - Zins et A la Cloche Lorraine - Grojean.
Crédits photos : Marc GUNDNER, Michel PETIT, Kris DAVIDSON, Guillaume RAMON.
Plus d'informations : , tourisme-meuse.com,
Madeleines de Commercy
Madeleines de Commercy
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Recette traditionnelle de Madeleines de Commercy- 750g
La madeleine de Commercy est un petit délice à partager à l'heure du goûter ou du café. C'est une recette traditionnelle et simple à réaliser pour déguster de délicieuses madeleines maison.
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Ingrédients pour les madeleines de Commercy :
4 œufs
2 jaunes d'œufs
125g de farine
70g de sucre
6g de levure chimique
150g de beurre
1 pincée de sel
½ gousse de vanille
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28/05/14 Saveurs de saison : la véritable madeleine de Commercy
Le citron, indispensable pour réaliser de bonnes
madeleines faites maison !
On part à Commercy, capitale lorraine
de ce petit gâteau doré ! Vous apprendrez pourquoi le printemps est la
meilleure saison pour le beurre et même d'où vient l'expression : pleurer
comme une madeleine !
Histoire de la Madeleine de Commercy
Petite animation sur l'histoire de la Madeleine de Commercy. Découvrez comment, en 1755 fut fabriquée la Madeleine, gâteau traditionnel lorrain toujours consommé de nos jours par les petits et les grands !
Source : madeleines-zins.fr
La Madeleine de Proust sur France 3
Reportage France 3 sur la fabrication de la Fameuse Madeleine de Proust en collaboration avec l'ESAT du Mousseau.
DRESSEUSE AFRIMAT MAXIDROP PLUS 400 MADELEINES ET MUFFINS
AFRIMAT LE SPECIALISTE DU MATERIEL DE PRODUCTION SUCREE ET SALEE MET A VOTRE DISPOSITION SES EQUIPEMENTS ET SON SAVOIR FAIRE AFIN DE MENER A BIEN VOS PROJETS DANS L' AGRO ALIMENTAIRE.
SITE WEB: AFRIMAT-DZ.COM
Marie-Madeleine confectionne un gâteau pour l'émission Midi en France de France 3
MidienFrance, Bouffay, Émission, pâtisserie
YouTube - Fabrication des madelaines bijou.flv
fabrication de madeleines
L'usine Saint-Michel de Commercy veut grandir et doit recruter une trentaine de personnes
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Commercy, France
C'est une nouvelle étape dans l'histoire de l'usine Saint-Michel de Commercy, dans la Meuse. Le site qui emploie une centaine de salariés s'apprête à recruter une trentaine de personnes pour lancer une troisième ligne de production à l'automne. Les madeleines semblent avoir de l'avenir.
Avec sa nouvelle usine, Jeannette veut conquérir le monde
Deux ans après sa résurrection, la biscuiterie Jeannette s'apprête à passer la vitesse supérieure avec une nouvelle usine de 3100 m2 située à Colombelles.
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