FEUILLETON : La fourme d'Ambert, l'autre fromage bleu d'Auvergne
La fourme d’Ambert est une star en Auvergne ! Proche du fromage bleu, on en produit plus de 600 000 pièces chaque année dans cette industrie laitière. La particularité de ce fromage : un champignon, le penicillium, qui donne le goût et les tâches bleues à la fourme d’Ambert.
Infos pratiques :
Aujourd’hui, le feuilleton vous a fait découvrir la fourme d’Ambert
Société Laitière de Laqueuille
63820 Laqueuille-Gare
Tél : 04 73 22 18 00
Fax : 04 73 22 18 08
Mail : commercial@laqueuille.net
fromages-laqueuille.fr
L'Aventure de la Fourme au pays d'Ambert
Bande Annonce
Film l'Aventure de la Fourme au Pays d'Ambert ©2012
Co-réalisation David Boyer & Antoine de Boismenu
disponible à
Maison de la Fourme et des Fromages à Ambert
29, rue des Chazeaux -
63600 Ambert -
Tel : 04 73 82 49 23
Moyens de production
db films production
davidbfilm.overblog.com
Fourme d'Ambert : va-t-elle détrôner le roquefort ?
Moins star que le Roquefort, la fourme d’Ambert gagne à être connue et reconnue. Elle est la deuxième pâte persillée la plus vendue en France et ses ventes n’ont pas cessé de progresser depuis 2010. Mais alors, pourquoi un tel succès ?
Une erreur s’est glissée dans notre reportage. La journaliste spécialisée qui nous éclaire sur les qualités gustatives de la Fourme et du Roquefort s’appelle Véronique Richez-Lerouge (AOP : Main basse sur les fromages, éd. Erick Bonnier, 2017)
Toutes nos excuses à l’intéressée.
Découvrez la Fourme d'Ambert AOP au lait cru Filière Qualité Carrefour
Une Saveur rustique ! La Fourme d'Ambert AOP au lait cru Filière Qualité Carrefour, c'est :
- Un affinage prolongé pour une pâte crémeuse et parfumée
- Du bon lait grâce à une alimentation des vaches à base d'herbe et de foin
- Un partenariat depuis 2005 avec des producteurs du parc régional de Livradois Forez
*Origine Auvergne
Filière Qualité Carrefour : Aussi exigeant sur la qualité que sur le prix.
L'Aventure de la Fourme au Pays d'Ambert 2012
Maison de la Fourme d'Ambert et des Fromages-
29 Rue des Chazeaux
63600 Ambert
maison-fourme-ambert.fr
Tel : 04 73 82 49 23
Que faire avec un reste de fourme d'Ambert ? - La Quotidienne la suite
Vous aurez besoin de :
- 100g de farine
- levure
- 2 œufs
- 3 c. à soupe de lait
- 3 c. à soupe d'huile
- Fourme d'Ambert
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La Prune en Chef avec Brice Morvent (Top Chef) - Burger poulet fourme d'Ambert et prunes
La Prune en Chef présente une recette de burger de poulet aux prunes par Brice Morvent de l'émission Top Chef. Téléchargez toutes ses recettes de prunes en PDF sur
Production : CanalTuto © 2012 -
Réalisation : Sébastien Joubert
Merci à Brice Morvent et à Interfel Les Fruits et Légumes Frais
Sur la route du Bleu d’Auvergne
Cette année, Farida a décidé de faire connaître tous les fromages de France, et elle a fait une halte cette semaine en Auvergne où elle a découvert les secrets de fabrication du fameux bleu d’Auvergne.
Vivre en Pays d'Ambert (re-upload)
Poulet à la fourme d'Ambert
Départ à Ambert en Auvergne d’où vient la fameuse fourme. Quand le ciel s’assombrit, on a envie de bleu et de se réconforter autour d’un bon plat chaud. Notre menu du jour tombe pile poil : un poulet à la fourme d’Ambert.
Recette complète :
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RECETTE | Fondue au fromage à la Fourme d'Ambert
Envie de changer de la traditionnelle fondue Savoyarde? Je vous propose d'aller faire un petit tour en Auvergne avec une fondue à la Fourme d'Ambert qui déchire! :-D
La recette complète bientôt disponible sur : adeline-cuisine.fr
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Chez Gaec PenySarcenat / Fabrication & Vente direct de Fromages Fourme D'ambert !
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Un ami agriculteur, qui vend en vente directe a sa ferme les Fromages Fourme d'Ambert qu'il fabrique avec le lait de son exploitation, m'a demandé de réaliser une vidéo afin qu'il puissent s'en servir pour faire de la promotion.
Chose que j'ai fait avec grand plaisir.
A l'occasion de l'ouverture de la Boutique de la Fromagerie le Mardi 15 Octobre, j'ai décidé de la partager avec vous aujourd'hui. :)
En espérant qu'elle vous plaise je vous dit à bientôt pour une prochaine vidéo! Et n'hesitez pas as passer acheter votre fromage.
Pour toute information ou réservation contacter : Isabelle Peny au 06 43 88 20 86 ou gaecpenysarcenat@bbox.fr
Me contacter:
-Mon mail: damsas19@gmail.com
-Ma page Facebook:
Mon matériel vidéo:
- Caméra ( principale ): Iphone SE
- Caméra ( secondaire ): Gopro Hero 5 Black
- Caméra ( tertiare ): Gopro Hero 3+ Silver
- Stabilisateur: Zhiyun Smooth Q
- Accesoire Gopro: Aimant, Ventouse, Pince, Bandeau
- Logiciel de montage: Sony Vegas Pro 15
Picandine
Toute l’usine de la fromagerie La Picandine, à Saint-Astier, tourne autour de la fabrication du Cabécou du Périgord. Même si d’autres fromages sortent de l’entreprise périgourdine, le cabécou est son produit phare et un des piliers du groupe Rians auquel elle appartient.
MOULIN RICHARD DE BAS AMBERT
Visite du plus ancien moulin à papier de France.
Recette : jambon braisé et sauce à la fourme d’Ambert - Météo à la carte
On se régale avec un jambon braisé au foin en croûte de pain accompagné d’une sauce à la fourme d’Ambert.
**** Détails de la recette ****
Ingrédients :
- ½ jambon cuit entier
- 2 kg de pâte à pain
- du foin frais
- 1/3 de fourme d’Ambert
- 50 cl de crème liquide
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 brocoli
- 1 chou-fleur
- 1 radis noir
- 1 L de pâte à blinis
Préparation :
- Etaler la pâte à pain.
- Mettre du foin à l’intérieur de la pâte.
- Mettre le jambon sans l’os ni le gras
- Mettre le gras sous le jambon.
- Plier la pâte en portefeuille.
- Mettre le jambon au four pendant 12 heures à 95 degrés.
- Couper un cylindre de fourme puis le découper en morceaux.
- Faire fondre les cubes de fourme dans une casserole avec de la crème liquide pendant 2 minutes à feu doux.
- Réserver la sauce.
- Tailler le navet, les carottes, les courgettes, le brocoli, le chou-fleur et le radis.
- Cuire les légumes dans une eau bouillante pendant 4 minutes.
- Ajouter les légumes dans la pâte à blinis.
- Cuire les blinis.
**** Qui est le chef ? ****
Thierry Chelle - Restaurant « Les copains » - 42, bd Henri IV - 63600 Ambert
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Recette : Crumble noisette à la fourme d’Ambert et aux poires - La Quotidienne
Aujourd'hui, Farida prépare un crumble noisette à la fourme d’Ambert et aux poires
deco mont chouvé job/ambert
parapente job/ambert 17juin2012
Épisode 56 : Blettes gratinées à la Fourme d'Ambert
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Retrouvez Simplissime, des recettes fraîches et faciles, l'émission parrainée par Grand Frais :
- sur France 2 du lundi au vendredi vers 20h35
- sur France 3 tous les samedis et dimanches vers 18h55
Grand Frais s’associe à Simplissime ! A travers plusieurs épisodes, le chef Jean-François Mallet vous proposera des recettes fraîches et surtout très faciles, cuisinées exclusivement avec nos produits.
Grand Frais, c’est l’amour des bons produits au meilleur prix et le plaisir de faire ses courses dans un magasin à taille humaine. Nos magasins Grand Frais s’inspirent de l’ambiance et de la configuration des halles traditionnelles et des marchés couverts. Vous y serez accueillis et conseillés par de vrais professionnels : un primeur, un épicier, un fromager, un boucher-charcutier-traiteur et un poissonnier.
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Le burger Big Fernand • i-Chef
Le fameux 'hamburgé' de Big Fernand et sauce cocktail secrète sont à vous ! A manger avec les doigts uniquement !
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de viande hâchée
- 400 g de Tomme de Savoie
- 12 pétales de tomates confites
- 4 pains à hamburger
!! Toute la recette ici : !!
Toutes nos recettes expliquées pas à pas par un vrai Chef sont ici : i-chef.fr
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