Comment servir un pastis ?
L'art de servir le pastis. Vince, notre pastisologue préféré, nous livre tout ses secrets pour servir une anisette parfaitement dosé.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ.
A CONSOMMER AVEC MODÉRATION
Secrets d'histoire : le pastis marseillais
Guillaume Ferroni vous emmène dans les coulisses du Château des Creissauds, où il produit des liqueurs traditionnelles locales. Dans ce véritable cours d'histoire en deux épisodes, vous apprendrez tout sur le pastis et le rhum marseillais.
À la découverte d’un pastis… québécois
À la découverte d’un pastis… québécois – Le pastis de Marseille est un incontournable des apéritifs en France. Mais voilà qu’une distillerie du Bas-St-Laurent se lance dans la production d’un pastis 100% québécois, élaboré avec des plantes d’ici !
Journaliste : Gildas Meneu
Caméramans : Jean-François Brassard et Régis Desrosiers
Montage : Guy Dumais
Réalisation : Dany Croussette
Les Secrets d'un Pastis Fait Main
*** English subtitles available **
Bien plus qu'un anisé, le Pastis Henri Bardouin est un pastis Grand Cru complexe et élégant. Son secret : le profond équilibre de plus de 65 plantes et épices cueillies, macérées, distillées, assemblées.
Le Pastis Henri Bardouin est un pastis fait main, où l'expérience et le savoir-faire interviennent à chaque étape.
Le Pastis Henri Bardouin est disponible dans la plupart des grandes surfaces, chez tous les Nicolas ( ainsi que chez de très nombreux cavistes et épiceries fines dont la liste complète pour toute la France est ici :
Un petit ricard
Quand je suis entré dans le bar
Il était midi moins le quart
je me suis assis au comptoir
j'ai commandé un petit ricard
Tout les clients m'ont regardés
il m'ont pris pour un vrai marseillais
Quand j'ai sortit mon billet de 100 francs
il se sont moqués de mon accent !
Je voudrais un petit ricard dans un verre à ballon
Laissez moi le consommez avec modération
On va pas se disputer pour payer l'addition
Je partirais pas sans boire la tournée du patron
ca fait partit des coutumes et des traditions !
Avant de rentrer de la maison
Un Ricard sinon rien et je reviendrai demain
Pendant que le curé fait la messe
Pendant qu'il s'occupe de nos gonsesse
Nous on fait la prière du matin
Donnez nous notre Ricard quotidien
Il faut surtout pas oublier
les olives et les petits salé
Demander gentiment au patron
de vous le servir avec un glacon
Quand je suis ressorti du bar
Il était midi moins le quart
Ma copine était en colere
Elle m'a inssultait d'un aire sévère
Avec ton petit Ricard tu me met les ballons
Tu va faire tes valises et quitter la maison
Sa fait déjà longtemps que je te met la pression
Et sa rentre dans l'oreille et sa ressord a fond
N'oublie pas tes chemises et tes pantalons
avant de partir de la maison un Ricard sinon rien
Et on se revois jamais.... et jamais...
la palombière - parodie - humour
LE MUGE qui a bouché le vieux port // MUGE KNIGHT
Le muge qui a bouché le vieux port...
Un rappeur marseillais vend son disques dans les bacs a poissons...!
Après la folie médiatique autour du morçeau footbalistique BIELSA avec Adikson ou son titre Mon vier maintenant, devenu un hymne du mode de vie marseillais, le rappeur cantonnier Muge knight sort enfin son album FINI PARTI et a décidé pour son lançement de le vendre ....sur le vieux port de Marseille!!! En compagnie des pêcheurs locaux...
Aimez le muge :
Écoutez le muge :
Intro by Just Music Beats
Realisation Maison Lucha.
La bouillabaisse : une histoire marseillaise - La Quotidienne la suite
Le soleil, l’OM, le pastis et bien sûr …..la bouillabaisse ! Marseille ne serait pas vraiment Marseille sans cette succulente soupe de poisson.
Retrouvez La Quotidienne La Suite sur :
FACEBOOK :
TWITTER :
SITE :
#LaQuotidienne
Recette : bouillabaisse marseillaise - Météo à la carte
Voici la recette d'une spécialité typique à Marseille : la bouillabaisse.
**** Les détails de la recette ****
Ingrédients :
- 4 gros poissons de nature différente
- 5/6 petits poissons de roche
- Huile d’olive
- 12 pommes de terre
- Garniture aromatique : oignon, carotte, tomate et céleri
- Epices : graines de fenouil, anis étoilé et safran
- Pastis
Préparation :
- Couper les petits poissons en deux, pas besoin de les vider ni de les étêter.
- Mettre les poissons avec de l’huile d’olive dans une cocotte.
- Couper l’oignon, la carotte, la tomate et le céleri en gros morceaux.
- Ajouter le tout dans la marmite.
- Déglacer au pastis.
- Mouiller avec de l’eau.
- Ajouter les épices : graines de fenouil, anis étoilé et safran.
- Laisser bouillir puis baisser ensuite le feu et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes.
- Mixer le bouillon.
- Lever les filets des gros poissons.
- Mettre les gros poissons dans le bouillon pendant 2 à 3 minutes à feu doux.
- Faire cuire les pommes de terre dans un peu de bouillon pour l’accompagnement.
**** Qui est le chef ? ****
Lionel Levy : restaurant Alcyone - 1 pl. Daviel 13002 Marseille
PLUS D'INFOS
SUIVEZ-NOUS
RÉAGISSEZ
Hashtag #Meteoalacarte
La Maison 24. Aide alimentaire et humanitaire. Périgueux Dordogne.
Présentation de LA MAISON 24, association d'aide alimentaire et de soutien aux personnes en difficulté, située en DORDOGNE.
Reportage réalisé lors de la venue de MATTHIEU RICARD pour une conférence sur l'altruisme au profit de l'association.
le SECRET d'un bon PASTIS !
Comment faire un bon Casanis ?
Pâtisserie Masmoudi à Marseille
Découvrez notre boutique dans le centre commercial Les terrasses du port à Marseille: Une expérience gastronomique Tunisienne autour de la fine pâtisserie, du couscous, du thé à la menthe et des Antipastis
Cristal ... toujours - Une des dernières (la dernière ?) usines de pastis à Marseille !
Souvenir de la journée d'inauguration de la boutique du 8 octobre 2016.
130 ans après la création de la société en 1884, Cristal Limiñana reste toujours une société 100% familiale. Les produits phares restent les anisés : l'anisette et le pastis de Marseille.
Implantée à Marseille, Cristal Limiñana ne cesse de se renouveler et de créer de nouveaux spiritueux en famille !
Tour de La Provence : notre émission spéciale sur la ligne d'arrivée à Marseille
Le Varois, Christophe Laporte, de l'équipe Cofidis a remporté cette troisième et dernière étape à Marseille, devant Pierre Barbier. C'est sa deuxième victoire sur le Tour de La Provence cette saison, après son succès à Istres vendredi.
Sans surprise, Alexandre Geniez converse quant à lui le maillot bleu de leader. Il est le troisième vainqueur du Tour de La Provence et précède Tony Gallopin de cinq secondes au classement général.
[ Au Fond de nos Marmites #4 ] La bouillabaisse du Chef BUFFA
Au Fond de nos Marmites, est votre émission mensuelle sur les recettes traditionnelles du Sud de la France. Des plats simplement expliqués, faits devant vous, afin que vous puissiez les réaliser vous-même chez vous.
Ce mois-ci, direction Marseille, le Vieux Port, le restaurant le Miramar, où le chef Christian BUFFA donne des cours de cuisine, notamment sur sa spécialité, la spécialité made in Marseille, la bouillabaisse. Préparation longue en plusieurs paragraphes, produits de la Méditerranée, dressage royal, et bon appétit !
Ingrédients pour 8 personnes :
- 4 vives
- 2 st pierre
- 4 gallinettes (rouget grondin)
- 1 lotte (baudroie)
- 2 chapons
- 1 fielas (congre)
- 2 kilos de soupe de poissons de roches
- sel, poivre, oignons, ail, safran, huile d’olive, fenouil en branches et grains, persil, pommes de terre, tomates, et 2 verres de pastis.
Préparation :
Emincer les oignons, écraser l’ail et faire revenir le tout dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Découper les 3 tomates en quartier.
Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, les morceaux de tomates, le fenouil sec et 2 doses de safran.
Ajouter les 2 kilos de poissons de roches, mouiller à la hauteur avec de l’eau, rajouter 4 cm d’eau au niveau des poissons.
Saler, poivrer, et cuire pendant 20 minutes.
Mixer la soupe de poissons de roche, filtrer et la remettre à cuire 10 minutes.
1. Eplucher et trancher les rondelles de pommes de terre de 2 cm d’épaisseur, ajouter les dans la soupe de poissons.
2. Disposer tous les poissons suivant la grosseur (du plus gros au plus petit : rougets, vives, st pierre, baudroie, congre, chapon, (facultatif : cigales de mer ou langouste), sur les pommes de terre dans le fond de la poissonnière.
3. Mouiller les poissons avec la soupe restante jusqu’à ce qu’ils soient bien recouverts. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le safran, démarrer à feu vif pendant les 5 premières minutes puis baisser le feu et cuire 30 mn.
4. Préparation de la rouille : monter la rouille avec 3 jaunes d’œuf comme pour un aïoli. Ajouter le sel, l’ail haché, l’huile d’olive en filet et le safran.
5. Découper des croûtons de pain de 1 cm d’épaisseur, frotter les d’ail et imbiber avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, enfourner à 220°. Poser une cuillère à soupe de rouille sur les croûtons. Server la soupe dans des petites soupières et les décorer de croûtons.
6. Server le poisson à part.
7. Secret du Chef : dans le bouillon avant de l’envoyer, verser 1 bonne dose de pastis et remuer au fouet.
8. Servir dans la soupière de présentation.
Plus d'info :
__
Abonnez-vous !
Site internet :
Facebook :
Twitter :
Google+ :
Youtube :
Dailymotion :
La Maison du Pain Bio dans la Meilleure Boulangerie de France
Voici un extrait de l'émission de La Meilleure Boulangerie de France avec la candidate La Maison du Pain Bio, épicerie et boulangerie biologique dans le Rhône (69)
Plus d'informations sur
Rejoignez-nous sur facebook facebook.com/lamaisondupainbio
Visite du Campus Pernod Ricard
Cyril Durand-Behar Architectes s'est vu confier par Pernod Ricard, la conception d'un centre de séminaire sur le domaine de Paul Ricard à Clairefontaine (78). Aux mains de Chateauform, il est ouvert depuis juin 2017.
LA QUAI DU RIRE - MARSEILLE
Le Quai du Rire,
Ses voûtes en pierres ont raisonné des rires et des émotions provoqués par Gad Elmaleh, Jean Luc Lemoine, Stéphane Guillon, Anthony Kavanagh, Mouss Diouf, Titoff, Julien Courbet, Denis Maréchal, Vincent Moscato, Jérôme Commandeur, Kev Adams, Kyan Khojandi, Alban Ivanov...
À votre disposition, une salle climatisée de 100 places. Une scène sur laquelle se jouent nos meilleurs coups de coeur, et une deuxième salle climatisée, de 50 places, plus propice à la découverte des futurs grands talents, aux stand-up, aux lectures, et qui porte le nom de son parrain : l'Espace Kev Adams !
LE café-théâtre à Marseille Vieux-Port Le Quai du Rire,
c'est un lieu chaleureux et convivial où il fait bon se retrouver. Patientez tranquillement jusqu'au début de votre spectacle en vous asseyant à table ou au comptoir, tout en dégustant de succulentes tapas créatives maison accompagnées d’un verre !
Facebook : Le Quai du Rire
Twitter : QDROfficiel
Instagram : lequaidurireofficiel
En immersion aux urgences de Langon - Documentaire Santé (In-Vivo France 5)
Attentes interminables, manque de lits, de personnel. La situation est la même dans de nombreux services en France. Elle pèse sur les patients et les soignants. Face à ce constat, le Dr Barbero tente de réorganiser le service des urgences de Langon en Gironde en s'inspirant du modèle mis en œuvre à l'hôpital Bichat à Paris.
✋ Les meilleurs documentaires santé ???? ???? Abonnez vous !!
Urgences, le modèle Bichat
Un film de Claire Ricard
© 2016 - Pulsation
Ricard Histoire
Un peu d'histoire ...