Latteria del Sole Trento www.latteriadelsole.it - mozzarella formaggi burrata
Latteria del Sole Trento latteriadelsole.it mozzarella formaggi burrata produzione artigianale a mano in Trentino
Latteria del Sole Le Pittapie
Il tipico dolce pasquale di Vibo Valentia.
Latteria del sole - Le lavorazioni
Latteria del Sole, Trento. Tutti i giorni cose buone, fatte bene!
Ecco quello che facciamo alla Latteria del Sole.
Siamo disponibili ad insegnarvi tutto quello che avete visto in questo video, in qualunque parte del mondo voi siate!
Latteria del Sole, Trento - Italy. Every day well done, tasty food!
This is what we do at Latteria del Sole.
We are available to teach you all the work you have seen in this video, wherever you are in the world!
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latteriadelsole@gmail.com
Passione 'nduja
La 'nduja e il suo uso in cucina
COME PREPARARE LA BURRATINA?
La Terra del Sole ospite della Latteria del Corso.
A Mezzana in Val di Sole visitiamo il CASEIFICIO PRESANELLA
Il caseificio Presanella è un caseificio sociale a Mezzana, in Val di Sole.
Rappresenta la continuazione di una storia fatta di esperienza e di fiducia che vive da anni, all'insegna della genuinità. Costituito negli anni Settanta, ha incorporato in questi anni i secolari Caseifici Turnari dei vicini paesi, per i quali da sempre la qualità e la genuinità sono stati obiettivi prefissati, grazie allo spirito di collaborazione che contraddistingue la gente di questa Vallata alpina.
Tra i prodotti principali scopriamo il Trentingrana di malga ed il Casolet, entrambi presidio Slowfood.
Nella sede di Mezzana, visitiamo anche uno splendido percorso didattico che ci racconta la storia del caseificio e spiega il processo produttivo dal latte al formaggio.
Video History Mila - Latte Montagna Alto Adige
Latte Montagna Alto Adige, maggiore cooperativa nel settore lattiero
caseario dell’Alto Adige, racconta il percorso di implementazione dell'ERP di SAP intrapreso con Derga Consulting e i benefici ottenuti.
Latteria Soresina: efficienza energetica nel settore lattiero-caseario - English Subtitles
Latteria Soresina: an energy efficiency model in the dairy sector
IT - Latteria Soresina è una delle aziende più innovative del panorama lattiero-caseario italiano, si distingue infatti per la qualità del proprio prodotto e per le scelte strategiche in campo energetico. In questa intervista l’ Ing. Arpini spiega quali sono i punti di forza che hanno determinato il successo della cooperativa e descrive i fattori principali che hanno portato l’ azienda a decidere di adottare un impianto di cogenerazione da 2,7 MWe, che soddisfa il fabbisogno di energia termica ed elettrica tipica di un azienda di questo settore.
EN - Latteria Soresina, one of the most innovative farms on the Italian dairy scene, stands out in fact for the quality of its produce and for its strategic choices in the energy field. In this interview, Mr Arpini explains the strengths that have determined the success of the cooperative and describes the main factors behind the company’s decision to adopt a 2.7 MWe cogeneration plant that meets the typical thermal energy and electricity demand of a company in this sector.
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Despar Nordest adotta la Latteria Sociale Castions di Strada
Il racconto di chi vive da sempre il territorio e i suoi prodotti genuini.
Il Casolet della Val di Sole su Class Life
Servizio dell'emittente Class Life del 29 dicembre 2012 sulla Val di Sole e sul suo formaggio più tradizionale, ovvero il Casolet.
In Trentino Alto Adige si trova la genuina cucina di frontiera
Bolzano è la porta delle Dolomiti, qui le tradizioni della pianura veneta incontrano quelle di Austria, Germania e Ungheria. C’è differenza fra le cucine di Trento e Bolzano, del Trentino (dove si trovava farina bianca e gialla) e dell’Alto Adige (dove si usava quella di segale). Mais e grano saraceno, patate e crauti, lardo e formaggio sono state alla base dell’alimentazione della classe più povera del Trentino. Al contrario la nobiltà poteva godersi la carne della cacciagione e degli allevamenti alpini cucinata sui carboni o con il burro. La pasta arriva solo dopo l’unità d’Italia. I primi piatti sono costituiti da una grande varietà di gnocchi, come i canederli a base di pane raffermo o quelli di ricotta. La cucina dell’Alto Adige risente dell’influenza tedesca con l’accostamento dolce-salato e uso frequente di spezie.
Il clima freddo delle Alpi non è favorevole alla coltivazione del grano, così la farina è preparata con la segale, più resistente alle basse temperature. Il pane nero è uno dei tanti tipi che si possono trovare da queste parti; tipico è il sottile e croccante Schuttelbrot. Cumino, sesamo, semi di finocchio, erbe e frutta secca vengono messi nell’impasto. La panificazione si faceva un paio di volte l’anno e i pani cotti erano conservati in solai e cassettoni.
Nel Trentino Alto Adige è forte la tradizione della carne lavorata: suino e bovino, capriolo e cervo, tanto per ricordare alcuni degli animali che popolano la montagna. Carne salata, salumi stagionati e affumicati con legno di betulla e faggio. La coscia di suino disossata, salata e affumicata, diventa speck.
Lungo le vie di passaggio delle mandrie che dai pascoli estivi si spostano verso quelli invernali si trovano le malghe, i rifugi dove vengono preparati i formaggi. A salumi e formaggi si accompagnano conserve e funghi. I corsi d’acqua e i laghi offrono alborelle (da essiccare), anguille e trote. Sono stati i Romani a portare le piante di mele su queste montagne, frutti che permettono la sopravvivenza delle famiglie di contadini. Il terreno è ideale per la coltivazione, le Alpi proteggono dal freddo del nord, la media di 300 giorni di sole l’anno garantisce una maturazione ottimale. Il tipo “Golden Delicious” tiene bene la cottura e si utilizza nella preparazione dello strudel, dolce tipico e tutelato da un disciplinare.
In Trentino Alto Adige la coltivazione della vite ha origini antiche. L’abbondanza di legno porta alla costruzione di botti dove il vino si affina.
Inaugurazione Latteria Sociale di Chiuro
Dalla progettazione alla realizzazione degli arredi a misura per la Latteria Sociale di Chiuro.
Latteria Soresina, un torneo di calcio tra dipendenti con fini benefici
Venerdì le finali del torneo rivolto ai dipendenti suddivisi in squadre in base ai prodotti. Il servizio di Giovanni Rossi
Storie di giovani e della loro terra in Trentino: Erika Pedrini
Con BuonAgricoltura andiamo a conoscere Erika Pedrini vicepresidente nazionale Giovani Impresa Coldiretti
Montasio Dop e Latteria, dal Friuli Venezia Giulia solo grandi formaggi
Latteria di Venzone produce formaggi tradizionali friulani da latte di pezzata rossa di altissima qualità. Il fiore all'occhiello è il Latteria, il più tipico dei formaggi friulani. Senza dimenticare il Montasio Dop, da assaggiare in tutte le sue varianti, dal “fresco” fino allo “stravecchio”.
Latteria Vipiteno: L'unione del latte fra Tirolo e Alto Adige
Tutta la Wipptal è in festa: l'unione del latte fra i contadini del Tirolo e del Sudtirolo è diventata realtà: Le cooperative Latteria Vipiteno e Milchliefergenossenschaft Wipptal-Stubai sono in festa: il 1° aprile 2014 è nata una nuova collaborazione con i produttori di latte della Wipptal settentrionale, grazie alla quale nel prossimo futuro sarà possibile rispondere adeguatamente alla richiesta di latte di qualità e di latte biologico e favorire un trend sano di crescita.
La mozzarella leccese nel caseificio artigianale
Questa mattinata l'abbiamo dedicata al prodotto caseario più conosciuto al mondo: la mozzarella. Mastro Casaro a Lecce produce artigianalmente il gioiello bianco ricavato dal latte cagliato e nel suo laboratorio,a pochi metri da Piazza Ludovico Ariosto, ne ha realizzata una davanti alle nostre telecamere. Le origini della mozzarella si perdono nel tempo e, dunque, risulta difficile attribuirne l'invenzione. Fatto sta che ad oggi risulta il formaggio fresco più diffuso sulle nostre tavole, al naturale o come condimento data l'indiscussa versatilità culinaria. In Puglia, in particolare, si privilegia la lavorazione artigianale, per conservare il gusto del latte fresco ed il sapore originale che si perde quando la lavorazione diviene industriale. Avete mai assistito alla lavorazione a mano del formaggio fresco preferito dagli italiani? Nel video vi mostriamo le diverse fasi di produzione del latticino, dalla cagliatura alla filatura fino ad ottenere le diverse varietà e pezzature: tonda, sferoidale, treccia e bocconcino!
Latte fresco Alto Adige
Il latte fresco viene pastorizzato per consentirne la conservazione.
Lattetrento: caseificio di Pinzolo e Fiavé
Per saperne di più territori.coop.it
In Trentino sono fieri dei loro formaggi. Scopriamoli con chi li produce.
Edizione 2011