Le Petit Musee de la gaufre

Musée de la Gaufre

Jean-François BRIGANT

Gaufres - Le Goût de la Tradition

Reportage GrandLille TV sur le Petit Musée de la Gaufre à Houplines

Le restaurant Meert accueille un nouveau chef

Tom Truy-Courties prend la suite de Maxime Schelstraete. A 26 ans, Tom dirige désormais les cuisines de cette institution lilloise qui a vu le jour rue Esquermoise en 1761. Le restaurant a été créé tout juste 10 ans après.
Ce jeune chef a effectué ses premières armes dans ce restaurant où il y a fait son apprentissage en 2011 aux côtés de Nicolas Pourcheresse puis de Maxime Schelstraete. En 2014, il intègre les cuisines de La Laiterie à Lambersart en tant que chef de partie, avant de parfaire son expérience au Bloempot à Lille avec Florent Ladeyn.
Au restaurant Meert, la passation s’est faite en douceur. Pendant plusieurs mois, Maxime et Tom ont continué à travailler ensemble. Aujourd’hui, Tom Truy-Courties est aux commandes accompagné de sa moitié dans la vie, Manon Ibert, second de cuisine. Ils fonctionnent en duo pour offrir une cuisine responsable basée sur des produits de saison.