Le Tarn, terre des jambons d'exception
Véritable tradition dans le Tarn, le jambon est un produit très prisé par les habitants de la région et celui de Lacaune ne fait pas exception. Après huit années de procédure, il vient de décrocher une IGP, signe de qualité européen, comme celui de Bayonne. Il s'agit de la 16ème IGP décrochée en Midi-Pyrénées, région qui se distingue pour le nombre de ses labels de qualité. Après plusieurs dégustations, les amateurs de charcuterie tarnais sont unanimes sur la qualité du jambon de Lacaune.
Fête de la Charcuterie - Lacaune-Les-Bains
Au début de chaque été à Lacaune-Les-Bains dans le Tarn, à lieu la fête de la charcuterie. Dans un terroir vieux de plusieurs siècles et profitant d'un fabuleux micro climat, Lacaune est une référence nationale dans ce domaine.
Charcuteries, vins, fromages, miels, champignons, ... agriculteurs et artisans du coin se retrouve durant une journée pour faire découvrir à tous, la qualité d'un terroir exceptionnel.
Tout au long de cette journée de fête, une multitude d'activités et d'animations sont proposés aux jeunes et moins jeunes, pour que cette journée soit non seulement un plaisir pour les papilles mais aussi un moment de joie et de partage...
Pour en savoir plus :
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Visite charcuterie/salaison Oberti à Lacaune
Spot publicitaire des salaisons Oberti à Lacaune (Tarn) qui ouvrent leurs portes pour faire visiter leurs ateliers de fabrication du jambon de Lacaune (musée, dégustation, vidéo, vente directe) - Visite d'1 heure
Pays produit charcuterie Lacaune
La charcuterie de Lacaune
FEUILLETON : En Auvergne, la charcuterie fleure bon le terroir
Le jambon d’Auvergne
Au marché Saint Joseph de Clermont-Ferrand on trouve tous les bons produits auvergnats. Et l’un des stands les plus fréquentés est celui de Didier Archimbaud dont la spécialité est le cochon sous toutes ses formes. Ses porcs, il les élève en plein air, avec amour … Ce qui leur donne un si bon goût ! Et son produit phare, c’est bien sûr son jambon cru d’Auvergne, qui sèche pendant plus de 12 mois …
Infos pratiques :
Aujourd’hui, le feuilleton vous a fait découvrir le jambon d’Auvergne :
Ferme Archimbaud – EARL de Chaptou
Les bondes - 63500 Aulhat-Saint-Privat
Tél.: 04 73 71 51 24
Cyril Lignac et les charcuteries de lacaune 100 % mag
Fête de la charcuterie 2016 docx
Fête de la Charcuterie à Lacaune les Bains le 19 juin dans les Monts de Lacaune dans le Tarn. Stands de salaisons et de produits du terroir.
le Tarn passe à table... Charcuteries des Monts de Lacaune
EARL La Ferme du Sidobre - Le Bez
Moulin Mage Charcuterie Millas
Maison Fusies - depuis 1690-Lacaune les bains-
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La charcuterie alsacienne
Les alsaciens consomment de moins en moins de charcuterie, les producteurs sont confrontés à une crise. Surtout les industriels qui emploient plus 1600 personnes en Alsace (47 000 tonnes produites par an). Pour faire face à cette nouvelle donne, certains ont choisi de jouer la carte de la transparence et de la qualité.
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France 3 Tarn 26 février 2016 migrants à Lacaune
On n'est pas sorti de l'auberge n°26 : La charcuterie
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Reportage télévisé sur CGF Charcuterie (Weo)
CGF Charcuterie mis en avant à l'occasion d'un reportage diffusé dans l'émission télévisée Terres de France sur la chaîne WEO le 12 janvier 2014 (Partie 2) !
Pierre Sajous, charcuterie artisanale à Beaucens, Hautes-Pyrénées
Pierre Sajous est artisan charcutier, cuisinier et salaisonnier dans les Hautes-Pyrénées. Spécialiste du Porc Noir de Bigorre, du Haricot Tarbais entre autres. Produits en vente sur la boutique en ligne
Visites de la charcuterie de Sauveur & Eric Mayté - 13 septembre 2006 & 4 septembre 2009
En 2005, Lionel HENAFF, cuisinier étoilé de Pluguffan, à qui nous avions donné l'adresse des MAYTE de Saint-Jean-le-Vieux, nous faisait part d'une inoubliable visite de leur charcuterie, nous incitant à en faire de même. En septembre 2006, ce sera chose faite, avec comme guide, Sauveur MAYTE et sa faconde inimitable. Nous apprendrons ainsi toutes les difficultés supportées par une équipe de trois copains qui, en 1989, ont voulu proposer à leur clientèle autre chose que du jambon de Bayonne. L'histoire de l'Ibaïona débutait . Une nouvelle visite en septembre 2009, cette fois-ci avec Éric MAYTÉ nous fera découvrir un épineux problème, celui d'une petite mouche qui vient pondre ses œufs dans les jambons et qui obligent à envelopper ceux-ci dans des petits sacs blancs. Suivez les guides et bonnes visites !
Laurent Laborie, la charcuterie à l'heure du web
Depuis trois générations la Maison Laborie a su maintenir la qualité « terroir » de ses produits tout en se développant. Aujourd'hui encore, à la suite de ses père et grand-père, Laurent Laborie parvient à répondre, avec pragmatisme, aux défis de son époque. L'un d'eux est de taille : comment valoriser sur internet une production charcutière auvergnate ?
Dès ses origines en 1932, l'entreprise a su s'ouvrir aux marchés extérieurs. La maison Laborie dispose ainsi d'un représentant à Paris chargé d'approvisionner de nombreux restaurants étoilés ou encore l'hôtel Georges V, le Plaza Athénée... Ce marché parisien représente 75% de l'activité de l'entreprise.
Fort de ces références, et conscient du parti qu'il peut tirer du e commerce pour diversifier son chiffre d'affaires, Laurent Laborie développe un site de vente en ligne. Son objectif : toucher des clients français, mais aussi étrangers. Aujourd'hui maison-laborie.com génère la moitié de ses ventes par correspondance ! Du petit village de Parlan et ses 380 habitants partent ainsi chaque jour des saucisses et préparations charcutières à destination de France et de dizaines d'autres pays...
Deux autres projets animent également Laurent Laborie. Il souhaite élargir son réseau de distribution pour pallier la pénurie de bouchers-charcutiers en centre-ville, il projette également de mettre en place un système de livraison à domicile.
Laurent Laborie s'est vu décerner le Prix Dynamique commerciale
maison-laborie.com
Organisé chaque année par les Banques Populaires et les Chambres de métiers et de l'artisanat, le prix Stars & Métiers récompense les chefs d'entreprises artisanales pour leur savoir-faire et leur réussite en matière d'innovation technologique, managériale, commerciale et stratégique.
Visite de la dernière salaison de jambon de Paris... à Paris
A deux semaines de la Semaine du goût, visite dans la dernière salaison de jambon de Paris, à Paris. 500 jambons sortent chaque semaine de cette entreprise familiale qui produit le jambon à la main de A à Z. Durée: 02:05
Saveur de saison : la charcuterie lyonnaise
A Lyon, la charcutière emblématique des Halles nous dit comment conserver nos saucissons pour qu'ils restent bien secs ou au contraire moelleux ! A l'air libre ou au frigo ? Tout sur le saucisson, un sujet de Silvère Rocher !
Tuto comment decouper un jambon maison milhau jambon de lacaune
Découvrez comment découper un jambon à l'os avec le tuto de Maison Milhau.
SÉJOUR CGCV - LACAUNE 2019
Vidéo du séjour CGCV Lacaune 2019 -
Si vous souhaitez la télécharger cliquez sur le lien ci-dessous :
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