Lyon, la gourmandise en héritage - Échappées belles
Depuis 1935, Lyon porte le titre de «capitale de la gastronomie». Aujourd'hui, même si la ville a su conserver et mettre en avant ses traditions, son paysage gastronomique se diversifie et s'ouvre aux nouvelles tendances. Jérôme Pitorin va à la rencontre des hommes et des femmes passionnés qui font de Lyon la destination de choix des gourmets. Au sommaire :
- Comment Lyon est-elle devenue la capitale de la gastronomie ?
- La Dombe, le pays des mille étangs
- Les toques atypiques
- Portrait de Philippe Bruneton, la passion des fruits
- L'école Tsuji, les chefs japonais et la cuisine française
- Le Beaujolais des pierres dorées, « la petite Toscane française »
Le carnet des bonnes adresses Echappées Belles week-end gourmand à Lyon !
Sonia Ezgulian
contact@soniaezgulian.com
Maison Pralus
Cyclopolitain
Dernière ferme de Lyon, dans le quartier de Saint-Rambert
Ferme Perraud
32, rue des Docteurs Cordier, Lyon 9e
Tél.: 06 07 97 87 85
Parc de la Tête d’Or
Jonathan Thevenet, photographe culinaire
Cherry Stone Photographie
Tél.: 06 26 86 29 59
jonathan@cherrystone.fr
Emma Utges, marionnettiste et directrice de la Compagnie M.A.
Théâtre Le Guignol de Lyon
2 rue Louis Carrand, 69005, Lyon
Tél. : 04 78 29 83 36
reservation.lacompagniema@gmail.com
Basilique Notre-Dame de Fourvière
8 Place de Fourvière, 69005 Lyon
Tél. : 04 78 25 13 01
Mâchon au bouchon La Meunière
11 Rue Neuve - 69001 Lyon
Tél. : 04 78 28 62 91
L'Union des Jouteurs et Sauveteurs de la Mulatière
UJSM Joutes Lyonnaises
Bassin César Varnet, 1 place du Général Leclerc, 69350
La Mulatière
ujsmjoutes@neuf.fr
Equilibre Vertical
Tél. : 06 13 68 26 05
Confrérie Vin et Rigotte de Condrieu
Alain Vavro, le designer culinaire de Paul Bocuse
35 rue Georges Clémenceau, 69660 Collonges au Mont d’Or
Tél. : 04 78 22 75 05
vavro.ad@gmail.com
Les Puces du Canal
3 Rue Eugène Pottier, 69100 Villeurbanne
Tél. : 04 72 04 65 65
Restaurant Paul Bocuse
L'Auberge du Pont de Collonges
40 Quai de la Plage, 69660 Collonges au Mont d'Or
Tél: 04 72 42 90 90
reservation@bocuse.fr
Jardins partagés des Fontanières
67 chemin des Fontanières, 69350 La Mulatière
Tél. : 06 70 16 40 60
jardinsdefontanieres@free.fr
Le Comptoir du Miel
23 rue des remparts d’Ainay, 69002 Lyon
Tél. : 04 78 42 83 70
Jardin de roses anciennes
La Bonne Maison
Odile Masquelier
99 chemin de Fontanières 69350 La Mulatière
Tél. : 04.78.37.38.37
Hotel Bayard, Place bellecour.
Bouchon « Les Fines Gueules ».
Lyon Food Tour, Ballade Gastronomique
Praline et Rosette, Balade gastronomique
Dégustation de vin, Domaine Jean-Pierre Rivière
Restaurant solidaire « Les Petites Cantines »
Boulangerie Biologique, La Miecyclette
Hotel 4* et restaurant 1* Domaine de Clairefontaine Chef Philippe Girardon.
Philippe Bruneton, Maitre Confiturier.
Nourriture Italienne Bio, Ettore et Davide Trattino
Produits alimentaires à base d’insectes, « Les fruits de Terre ».
Restaurant 1* chef Tsuyoshi ARAI, « Au 14 Février ».
« La mère Brazier », Restaurant 2* du Chef Mathieu Viannay
Atelier d’aquarelle de Cécile & Didier Georges
Les carrières de Glay, accès libre carrieres-de-glay.fr
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Pourquoi le jus de citron (attention, quelques gouttes seulement) ? Lorsque le caramel commence à se colorer, on y ajoute une petite cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre (acide donc) pour éviter qu'il ne durcisse après la cuisson
♡ La recette de la nougatine maison
Les ingrédients
• 250 g de sucre
• 125 g d'amandes effilées ou hachées
• 1 cuil. à café de jus de citron
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