Traditional 'Lampredotto' Sandwich from Tuscany. Street Food in Milano, Italy
Lampredotto is a typical Florentine dish, made from the fourth and final stomach of a cow, the abomasum.
Lampredotto is derived from the Italian word for lamprey eels, lampreda, as the tripe resembles a lamprey in shape and color.
A sandwich with lampredotto is a classic Florentine sandwich and is a traditional regional street food in Florence.
Lampredotto is typically chopped, slow-cooked in a vegetable broth, seasoned with herbs, and served on a bread roll.
It is often topped with a spicy sauce or a green sauce (salsa verde)
Il lampredotto è un tipico piatto povero della cucina fiorentina a base di uno dei quattro stomaci dei bovini, l'abomaso.
È tutt'oggi molto diffuso a Firenze grazie alla presenza di numerosi chioschi dei cosiddetti lampredottai, ovvero i venditori di lampredotto, dislocati in diverse zone della città come tipico Street food fiorentino.
L'abomaso è formato da una parte magra, la gala, e da una parte più grassa, la spannocchia. La gala è caratterizzata da piccole creste (dette gale) di colore viola e dal sapore forte e deciso. La spannocchia invece ha un colore più tenue e un gusto più morbido.
Il lampredotto nel suo insieme è di colore scuro e deve il suo nome alla lampreda, un vertebrato primitivo vagamente simile all'anguilla un tempo molto diffusa nelle acque dell'Arno, perché la sua forma ricorda quella della bocca della lampreda.
Viene cotto a lungo in acqua con pomodoro, cipolla, prezzemolo e sedano. È possibile gustarlo sia come un normale bollito condito con salsa verde, sia alla maniera più amata dai fiorentini, ovvero tagliato a pezzetti come ripieno di un panino toscano salato, il semelle, la cui parte superiore viene generalmente imbevuta nel brodo di cottura del lampredotto.
Video realizzato con la collaborazione di: @bisqueree
Luca Cai trippa lampredotto e tartufo innovazione a La Toscana in Bocca
Luca Cai trippa lampredotto e tartufo innovazione a La Toscana in Bocca il trippaio di Firenze
Al via le iscrizioni per la Toscana in bocca
Dal 21 al 25 aprile torna la Toscana in bocca, la manifestazione enogastronomica che si svolgerà negli spazi della cattedrale ex Breda.
Il Trippaio di Firenze e il Chianti Montalbano a La Toscana in Bocca a Pistoia
Il Trippaio di Firenze Luca Cai e il Chianti Montalbano a La Toscana in Bocca a Pistoia il Magazzino trippa lampredotto Chianti Rubattorno
215 - La carabaccia...non è più una giornataccia! (zuppa a base di cipolla semplice e nutriente)
2015 - IlBoccaTV - 215 - La carabaccia..bona carda e anche ghiaccia! (zuppa a base di cipolla semplice e nutriente)
►Produzione: WEUSETV -
►Iscriviti al canale:
►Sito Web:
►NUOVO!! Instagram:
►Facebook:
►G+:
►Merchandising (coming soon):
►Grazie a Katia Giovannetti per la cura del nostro blog (
►Grazie a Giulia Gori per i sottotitoli (sub eng, esp) (email: giuly_1201@hotmail.it, Linkedin:
►Big thanks to the friend Andy Paoli and friends Tres (Rolando Cappanera, Simone Luti, Roberto Luti) for the music of ILBOCCATV.
Andy Paoli:
Tres:
La carabaccia è la zuppa di cipolle fiorentina.
Il piatto è presente nei ricettari fin dal Rinascimento, citato per la prima volta da Cristoforo Messisburgo nel Libro novo nel quale s'insegna a far d'ogni sorta di vivande, dove si parla della carabazada. È l'antenata della parigina soupe d'oignons, fatta conoscere alla corte del re di Francia Enrico II d'Orléans da sua moglie Caterina de' Medici (1519- 1589) e diventata piatto popolare in seguito alla rivoluzione francese. Rispetto al periodo rinascimentale, la ricetta ha naturalmente subito delle modifiche: allora i cibi tendevano ad avere un fondo dolce e speziato ed essa, conteneva tra gli ingredienti zucchero, abbondante cannella, mandorle ambrosine e agresto. Il tempo ha portato delle modifiche nei gusti e questo fondo è sparito, lasciando pieno spazio alla morbidezza naturale delle cipolle stesse. Infine, vanno ricordate le molte proprietà che le cipolle apportano al benessere fisico, fra cui si ricordano quelle depurative, disintossicanti, ipoglicemizzanti, ipotensive e antibiotiche.
Fonte:
Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
Pane di campagna raffermo toscano
mezza carota e sedano
4/5 cipolle rosse
pecorino toscano e parmigiano reggiano
un etto di pancetta
un litro di brodo di carne
un aglio fresco
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono.
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
Pane di campagna raffermo toscano
mezza carota e un pò di sedano
4/5 cipolle rosse
pecorino toscano e parmigiano reggiano
100 gr di pancetta
un litro di brodo di carne
un aglio fresco
sale e pepe quanto basta
olio extravergine.
Ingredients for 4/5 persons (english):
Tuscan country bread stale
half a carrot and some celery
4/5 red onion
Tuscan pecorino and Parmesan
100 grams of bacon
a liter of meat broth
a fresh garlic
salt and pepper to taste
extra virgin olive oil.
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
Pan de campo toscano rancio
medio de una zanahoria y un poco de apio
4/5 cebolla roja
pecorino toscano y parmesano
100 gramos de tocino
un litro de caldo de carne
un ajo fresco
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva virgen extra.
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
Toskanischen Land Brot abgestanden
eine halbe Karotte und einige Sellerie
4/5 rote Zwiebel
toskanischen Pecorino und Parmesan
100 Gramm Speck
ein Liter Fleischbrühe
ein frischer Knoblauch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl extra vergine.
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
Pain rassis de la campagne toscane
une moitié de carotte et céleri
4/5 oignon rouge
pecorino toscan et parmesan
100 g de lard
un litre de bouillon de viande
un ail frais
sel et poivre au goût
huile d'olive extra vierge.
Che cosa ne pensi di questi canali?..what do you think about this channel?
La Toscana in Bocca a Pistoia
Dal 30 aprile al 3 maggio torna a Pistoia la rassegna dedicata all'enogastronomia della Toscana e alle sue tradizioni
prato e la toscana in bocca 013
Jewish Wedding at Villa Di Maiano + Synagogue of Florence, Tuscany, Italy
A stunning luxury wedding filmed at Villa Di Maiano + Synagogue of Florence by Waterfall Visuals (waterfallvisuals.com). View the real wedding feature and the story behind the wedding in the bride's own words at For lots more brilliant Jewish wedding films subscribe to my YouTube channel
In Tavola Florence, Toscana
Cooking class in the In Tavola school for culinary arts, Florence, Toscana.
351 - Ribollita toscana...ecco il vero toccasana! (zuppa di verdure tipica toscana facile e gustosa)
2016 - IlBoccaTV - 351 - 351 - Ribollita toscana...ecco il vero toccasana! (zuppa di verdure tipica toscana facile e gustosa) (zuppa di verdure facile e genuina tipica toscana)
✅Grazie per l'iscrizione al canale????
✅In fondo all'infobox descrittivo trovate tutti gli ingredienti utilizzati dal Bocca per la realizzazione dell aribollita toscana, un piatto unico (almneo in origine) davvero sfizioso, genuino ed economico.
✅????PRINCIPALI PLAYLIST ????
Ricette toscane:
Piatti tipici di Livorno:
Antipasti di pesce:
Antipasti di terra:
Crostini, crostoni e bruschette:
Primi di pesce:
Primi di terra:
Risotti:
Zuppe e minestre:
Secondi di pesce:
Secondi di terra:
Frittate:
Contorni:
Dolci e dessert:
Ricette vegane:
Ricette vegetariane:
Ricette facili estive:
✅RINGRAZIAMENTI
✔ Riccardo Marasco:
Sito web:
✅HASHTAG
#ilboccatv #ribollita #cucinatoscana #ricettetoscane #bocca #pasta #zuppa #foodporn #cucinaitaliana #cucina #ricette #facile #primipiatti
La Ribollita è un piatto che deriva dalla tipica zuppa di pane raffermo e verdure che si prepara tradizionalmente in alcune zone della Toscana, in particolare nella Piana di Pisa, nella zona di Firenze e Arezzo. È un tipico piatto povero di origine contadina, il cui nome deriva dal fatto che un tempo le contadine ne cucinavano una gran quantità (soprattutto il venerdì, essendo piatto magro) e quindi veniva ribollito in padella nei giorni successivi, da qui che prende il nome di ribollita, perché la vera zuppa si riscalda due volte, altrimenti sarebbe una banalissima zuppa di pane e verdure (da non confondersi dunque con la minestra di pane)[1].
Come tutte le altre minestre di verdura anche la ribollita diventa sempre più gustosa ogni volta che viene ribollita sul fuoco.
Gli ingredienti fondamentali sono il cavolo nero e i fagioli (borlotti, toscanelli o cannellini). La ribollita è un piatto invernale di aspetto semisolido. Per rendere migliore la zuppa è necessario che il cavolo nero abbia preso il ghiaccio, che sia passato cioè da una o più gelate invernali che ne ammorbidiscano le foglie.
Si usa aggiungere alla ribollita un filo d'olio extravergine e affettarci una cipollina fresca.
Le prime tracce di questa preparazione risalgono al 1910 nel libro L'arte cucinaria in Italia di Alberto Cougnet
Fonte:
✅INGREDIENTI ????????????????
Ingredienti per la preparazione della ribollita toscana:
Ingredienti per circa 4/5 persone (Livornese):
Pane raffermo toscano di 'ampagna
'na cipolla rossa
'n ber porro
du' o tre costoline di sedano
'n chiletto di patate
'n ber mazzo di bietola
'n barattolo di pelati
'n cucchiaio di 'oncentrato
3 carote fatte a dadolini
timo
tre etti di fagioli secchi bolliti
cavolo nero
cavolo verza
sale e pepe vanto basta
olio di vello bono.
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
Pane raffermo toscano
1 cipolla rossa
1 porro
2/3 costole di sedano
1 kg di patate
un mazzo di bietola
un barattolo di pelati
un cucchiaio di concentrato
3 carote
timo
300 gr di fagioli secchi bolliti
cavolo nero
cavolo verza
sale e pepe quanto basta
olio extravergine.
Ingredients for 4/5 persons (english):
Tuscan stale bread
1 red onion
1 leek
2/3 celery ribs
1 kg of potatoes
a bunch of chard
a can of peeled
a tablespoon of concentrate
3 carrots
thyme
300 grams of cooked dried beans
cabbage black
savoy cabbage
salt and pepper to taste
extra virgin olive oil.
Ingredientes para 4/5 personas (Español):
pan rancio de la Toscana
1 cebolla roja
1 puerro
2/3 tallos de apio
1 kg de patatas
un manojo de acelgas
Una lata de pelado
una cucharada de concentrado
3 zanahorias
tomillo
300 gramos de frijoles secos cocidos
negro de la col
berza
sal y pimienta al gusto
aceite de oliva virgen extra.
Zutaten für 4/5 Personen (deutsch):
Tuscan altbackenes Brot
1 rote Zwiebel
1 Stange Lauch
2/3 Sellerie Rippen
1 kg Kartoffeln
ein Bündel von Mangold
a kann geschält von
ein Esslöffel Konzentrat
3 Karotten
Thymian
300 Gramm getrocknete Bohnen gekocht
Kohl schwarz
Wirsing
Salz und Pfeffer nach Geschmack
extra natives Olivenöl.
Ingrédients pour 4/5 personnes (en français):
pain rassis toscane
1 oignon rouge
1 poireau
2/3 branches de céleri
1 kg de pommes de terre
un bouquet de bette à carde
une boîte de pelées
une cuillère à soupe de concentré
3 carottes
thym
300 grammes de haricots secs cuits
chou noir
chou vert
sel et poivre au goût
huile d'olive extra vierge.
Anna & Chaim // Jewish Wedding video in Florence (Tuscany, Italy)
Cinematographer /1: Marco Caputo
Cinematographer /2: Angelica Mazza
---------------------------
Event Production, design and planning: Sara Bartolini sposiamovi.it
Wedding venue: Castello di Vincigliata castellodivincigliata.it
for more info please visit marcocaputofilms.com/
Elena Gigli e ANT a La Toscana in Bocca a Pistoia
Elena Gigli atleta pluridecorata e ANT a La Toscana in Bocca a Pistoia pallanuoto nazionale olimpiadi
Toscana in bocca 2018
L'espressione del cibo nei sapori, nella tradizione e nelle ricette della cucina toscana: ‘La Toscana in Bocca' torna protagonista a Pistoia dal 21 al 25 aprile presso l'area espositiva ‘La Cattedrale' ex Breda. la notizia e su latoscanainbocca.it
Italy Street Food. Sandwich with Cow Stomach Boiled and Chopped. 'Lampredotto'
Italy Street Food in Cuneo, Italy
#streetfood #italyfood #lampredotto
Lampredotto is a typical Florentine dish, made from the fourth and final stomach of a cow, the abomasum.
Lampredotto is derived from the Italian word for lamprey eels, lampreda, as the tripe resembles a lamprey in shape and color.
A sandwich with lampredotto is a classic Florentine sandwich and is a traditional regional street food in Florence.
Lampredotto is typically chopped, slow-cooked in a vegetable broth, seasoned with herbs, and served on a bread roll.
It is often topped with a spicy sauce or a green sauce
Il lampredotto è un tipico piatto povero della cucina fiorentina a base di uno dei quattro stomaci dei bovini, l'abomaso.
È tutt'oggi molto diffuso a Firenze grazie alla presenza di numerosi chioschi dei cosiddetti lampredottai, ovvero i venditori di lampredotto, dislocati in diverse zone della città come tipico Street food fiorentino.
L'abomaso è formato da una parte magra, la gala, e da una parte più grassa, la spannocchia. La gala è caratterizzata da piccole creste (dette gale) di colore viola e dal sapore forte e deciso. La spannocchia invece ha un colore più tenue e un gusto più morbido.
Il lampredotto nel suo insieme è di colore scuro e deve il suo nome alla lampreda, un vertebrato primitivo vagamente simile all'anguilla un tempo molto diffusa nelle acque dell'Arno, perché la sua forma ricorda quella della bocca della lampreda.
Viene cotto a lungo in acqua con pomodoro, cipolla, prezzemolo e sedano. È possibile gustarlo sia come un normale bollito condito con salsa verde, sia alla maniera più amata dai fiorentini, ovvero tagliato a pezzetti come ripieno di un panino toscano salato, il semelle, la cui parte superiore viene generalmente imbevuta nel brodo di cottura del lampredotto.
#streetfood #Italy #Italianfood
Pasticceria e Caffetteria a La Toscana in Bocca a Pistoia
Pasticceria artigianale e caffetteria Cafè du Globe e Pasticceria Saida a La Toscana in Bocca a Pistoia tradizione toscana in tavola nella kermesse enogastronomica bignoline tortine pasta frolla caffè
Toscana in Bocca 2017
reportpistoia.com
Fiorentina alla brace, Da Firenze a Milano
sono andato a Firenze a comprare la fiorentina, per farlo, mi sono recato al mercato coperto, ne ho prese un paio, una davvero molto grossa.... oltre 2 kg, quando sono arrivato a Milano ho deciso di mangiarla insieme a dei ragazzi del Liceo Bottoni... il resto... beh... lo
vedrete nel video...
❤NUOVI VIDEO TUTTE LE SETTIMANE
★ SUBSCRIBE
★ FACEBOOK YT CHANNEL
★ INSTAGRAM
★ TWITTER
★ FB
★ WEB SITE
Viagem para a Itália: Descubra San Gimignano, na Toscana, e o melhor Gelato do mundo
Quem acompanha o canal ITALICA há mais tempo, viu esse conteúdo de forma EXCLUSIVA na Settimana ITALICA, o nosso evento online gratuito do ano passado! No dia 04 de fevereiro, começará uma nova Settimana ITALICA, se quiser participar (100% gratuito) inscreva-se no link
settimanaitalica.com.br/cadastro2
----------------------------
Aprender italiano e conhecer a Toscana é maravilhoso, não é mesmo? San Gimignano é uma pequena cidade na Itália... Linda, cheia de história e com o melhor gelato do mundo!
O Prof. Darius com a Babi, do blog Viva Toscana, te mostram esta linda cidade!
Espero que gostem!!
A presto!!!
----------------------------------------------------
Você quer aprender italiano?
Você tem paixão pela língua e cultura italiana?
Acompanhe nossas publicações:
• baixe grátis o Livro de frases úteis em italiano para você levar para Itália:
-------------------------------------------------------------------------------------
Siga também nossas redes sociais:
*INSTAGRAM: @canal_Italica com dicas RÁPIDAS para aprender italiano!
*FACEBOOK:
Matérias, artigos e vídeos diversos para todos os apaixonados pela cultura e língua Italiana!
A day in Settignano (FI) Tuscany Italy
A village on the hills near Florence Italy.
Pablo Bisquera.
“La Toscana in Bocca” - presentazione a Milano
La Toscana in Bocca con Vetrina Toscana ha portato a Milano i veri sapori di Toscana, in particolare quelli pistoiesi, fra proiezioni video e degustazioni. La prossima edizione si terrà a Pistoia dal 22 al 25 aprile 2016.