Domaine Fourrey

Domaine Fourrey

Visita ao Domaine Fourrey durante visita a Chablis com jornalistas brasileiros a convite da Comissão de Produtores de Chablis e da Sopexa em junho 2012

Domaine Louis Moreau

Visita ao Domaine Fourrey durante viagem a Chablis com jornalistas brasileiros a convite da Comissão de Produtores de Chablis e da Sopexa em junho 2012

Vin blanc : dégustation de Bourgogne, Château Grenouille 2014 Domaine la Chablisienne

Vinatis ( vous propose de découvrir un vin blanc de sa sélection Bourgogne : un Chablis Grand Cru AOC au meilleur prix du net présenté par Yann Rousselin de l'équipe COAM (Cours d'Oenologie And More ).
TRANSCRIPTION
A présent on va déguster notre Grand Cru, un vin blanc de Bourgogne : le Cru Grenouille millésime 2014 de la Chablisienne.
La Chablisienne, c'est peut-être une des meilleures coopérative de France en terme de qualité et en terme de constance dans les vins qu'elle produit.
Elle produit sur une trentaine de parcelles différentes, ce qui fait une grande gamme de vins, donc de qualité variable puisqu'on va monter dans la pyramide des Crus ... Mais quand je dis qualité variable, c'est par rapport à l'appellation donc on s'attend à ce qu'un petit chablis soit logiquement moins structuré, avec moins de potentiel de garde qu'un Cru, mais on a toujours des vins sur ce que j'ai pu déguster, qui sont bien faits ! C'est une très belle coopérative que vous connaissez sûrement si vous êtes amateurs des vins de chablis de toute façon. chablis de toute façon. Donc Grenouille est un petit Cru à un petit peu moins de 10 euros. C'est le plus petit des Grands Crus de chablis !
Il est situé entre Vaudésir au-dessus au nord Nord-Ouest et Valmur au Nord-Est.
Donc c'est écrit Château Grenouille, ce n’est pas écrit Grenouille parce qu'en fait le Château Grenouille, c'est une propriété qui appartient à la chablisienne qui vinifie et qui a ses vignes au sein du Grand Cru Grenouille.
On est sur des expositions Sud-Est avec des inclinaisons très fortes, ce qui permet d'une part d'avoir une belle exposition et d’autre part d'avoir un bon drainage puisque l'eau va ruisseler.
Ce sont des facteurs de qualité pour le terroir de ce Grand Cru. On est sur des vignes qui sont âgés de 40 ans alors vous savez que quand la vigne vieillit, elle a la propriété de développer son système racinaire et donc on considère qu’elle peut puiser peut-être de manière plus marquée l'expression du terroir. En tout cas ce qui se passe c'est qu'elle va produire moins de raisins et que chaque baies de raisin va être plus concentré. En général quand vous avez deux cuvées d'un vigneron et qu'il vous présente une cuvée traditionnelle et une cuvée vieilles vignes, la vieille vigne est issue de parcelles logiquement plus vieilles et donc qui produisent moins et donc des deux vins, ça va être celui qui va être le plus structuré, le plus complexe. Il y aura moins de bouteilles produites puisqu'il y a moins de rendement et un meilleur potentiel de garde.